如何清蒸黄花鱼
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我们通常比较常见的黄花鱼的做法是油炸,将清洗干净的黄花鱼裹上一层薄薄的面粉或者鸡蛋,炸出的黄花鱼外焦里嫩真是美味无比。而我们今天要说的清蒸黄花鱼相对于油炸的来说,更加清淡,更适合老年人和心脑血管病人来食用,关于清蒸黄花鱼的具体制作方法,下面我们一起来看看下面的介绍。
1.先把鱼收拾干净,用料酒给鱼全身做个按摩。
2.过一会儿用盐均匀的撒满鱼的两面。
3.先将切好的葱段垫在鱼的身下,让鱼离开盘底~再将少许橄榄油撒在鱼的表面,然后把姜片贴在鱼的身上,葱丝撒在鱼的上面~最后浇一点蒸鱼的酱油,没有的话生抽也行。
4.上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦~鲜香味美~原汁原味。
同时小编提醒大家黄花鱼在收拾时比较容易完整的将苦胆取出,为了保证鱼没有苦味,在收拾的时候要小心将苦胆取出哦!黄鱼富含多种维生素、微量元素,且高蛋白对人体的滋补很有作用,非常适合刚生产完的新妈妈和中老年人,但黄鱼属于发物,有哮喘病的人慎吃。
看了以上清蒸黄花鱼的完整介绍,大家是不是觉得这道菜并不是大家想象中的那么难做的呢?那就不要等着了,赶紧行动起来吧!正好母亲节也快到了,为自己的母亲做一道既健康营养又美味的清蒸黄花鱼吧!在母亲节让母亲感受到我们做孩子的拳拳孝敬之心,相信她们一定会非常幸福!
1.先把鱼收拾干净,用料酒给鱼全身做个按摩。
2.过一会儿用盐均匀的撒满鱼的两面。
3.先将切好的葱段垫在鱼的身下,让鱼离开盘底~再将少许橄榄油撒在鱼的表面,然后把姜片贴在鱼的身上,葱丝撒在鱼的上面~最后浇一点蒸鱼的酱油,没有的话生抽也行。
4.上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦~鲜香味美~原汁原味。
同时小编提醒大家黄花鱼在收拾时比较容易完整的将苦胆取出,为了保证鱼没有苦味,在收拾的时候要小心将苦胆取出哦!黄鱼富含多种维生素、微量元素,且高蛋白对人体的滋补很有作用,非常适合刚生产完的新妈妈和中老年人,但黄鱼属于发物,有哮喘病的人慎吃。
看了以上清蒸黄花鱼的完整介绍,大家是不是觉得这道菜并不是大家想象中的那么难做的呢?那就不要等着了,赶紧行动起来吧!正好母亲节也快到了,为自己的母亲做一道既健康营养又美味的清蒸黄花鱼吧!在母亲节让母亲感受到我们做孩子的拳拳孝敬之心,相信她们一定会非常幸福!
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原料:黄花鱼、大葱、小葱、青椒、红椒、姜、蒸鱼豉油、油。
做法步骤:
第1步、食材集合。
第2步、黄花鱼基础处理做彻底,腹部的黑膜抠干净,喉部的筋骨扯干净,贴骨血抠干净,清洗干净,沥干水份。在鱼身上两面各开三刀方便入味,用料酒涂抹鱼身,开口处夹上姜丝,摆上葱段,鱼肚子里塞上姜丝,腌制20分钟。
第3步、大葱切成段,竖着摆在盘子里,盘底铺上姜丝,把鱼摆上,上面再摆上姜丝。蒸鱼的盘子最好用不锈钢盘子,导热快,比陶瓷的效果好,因蒸鱼水特别腥,即使倒掉了水还有腥味,建议蒸好换盘子。
第4步、蒸锅上汽之后,把盘子放进去,连同蒸鱼豉油一同放进去,蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美。蒸6分钟,虚火蒸2分钟。
第5步、青红椒切丝,小葱切丝,大葱白切丝。
第6步、时间到了,取出盘子,倒掉蒸鱼水(重要!蒸鱼水特别腥)捡去姜丝,倒入蒸鱼豉油,摆上青红椒丝和青白葱丝,炒锅烧热油,冒烟的那种,均匀地浇在鱼身上,嗞拉嗞拉,香葱的味道被激发出来了。肉质细嫩,鲜美无比,开动吧。
做法步骤:
第1步、食材集合。
第2步、黄花鱼基础处理做彻底,腹部的黑膜抠干净,喉部的筋骨扯干净,贴骨血抠干净,清洗干净,沥干水份。在鱼身上两面各开三刀方便入味,用料酒涂抹鱼身,开口处夹上姜丝,摆上葱段,鱼肚子里塞上姜丝,腌制20分钟。
第3步、大葱切成段,竖着摆在盘子里,盘底铺上姜丝,把鱼摆上,上面再摆上姜丝。蒸鱼的盘子最好用不锈钢盘子,导热快,比陶瓷的效果好,因蒸鱼水特别腥,即使倒掉了水还有腥味,建议蒸好换盘子。
第4步、蒸锅上汽之后,把盘子放进去,连同蒸鱼豉油一同放进去,蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美。蒸6分钟,虚火蒸2分钟。
第5步、青红椒切丝,小葱切丝,大葱白切丝。
第6步、时间到了,取出盘子,倒掉蒸鱼水(重要!蒸鱼水特别腥)捡去姜丝,倒入蒸鱼豉油,摆上青红椒丝和青白葱丝,炒锅烧热油,冒烟的那种,均匀地浇在鱼身上,嗞拉嗞拉,香葱的味道被激发出来了。肉质细嫩,鲜美无比,开动吧。
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清蒸黄花鱼
用料
黄花鱼1条 500克
盐 一勺
料酒 1勺
姜 15克
葱 10克
蒸鱼豉油 2勺
胡萝卜丝 少许
玉米油 适量
做法步骤
1、准备食材
2、黄花鱼去鳞,洗干净,用刀在鱼表面斜切三刀,两面都要切
3、葱拿一根团成一捆,剩余切丝, 胡萝卜切丝 姜切片,拿一部分切丝备用
4、往切好的鱼里加一勺盐
5、两勺料酒,鱼两面都要涂膜均匀,放一旁腌制30分钟
6、腌制好的鱼往鱼肚子塞葱段
7、鱼嘴塞姜片
8、碗底放几片姜片,再放上鱼
9、锅里放水,水开后,放上蒸屉,再放上鱼,盖上盖子大火蒸11分钟,关火再闷2分钟
10、蒸好的鱼,取出,如果鱼汤很多,可以倒掉一些在小碗里,我这是倒过鱼汤的。
11、往蒸好的鱼表面淋两勺蒸鱼豉油
12、撒上之前切好的葱丝,姜丝,胡萝卜丝
13、炒锅放适量油,加热到冒烟
14、往葱姜丝表面淋过去,哇,吱拉一声,香味扑鼻(看到酱油表面的油了?)
15、蒸好的鱼好香啊,趁热开动吧
小贴士
往鱼表面斜切三刀的时候,不要把鱼切断,快贴近鱼骨就可以了 胡萝卜丝只是装饰用,用不多,没有可不放,吃辣的可以放红辣椒丝代替 蒸鱼要开水上锅蒸,还要不要蒸太久,太久鱼老了也不好吃。
用料
黄花鱼1条 500克
盐 一勺
料酒 1勺
姜 15克
葱 10克
蒸鱼豉油 2勺
胡萝卜丝 少许
玉米油 适量
做法步骤
1、准备食材
2、黄花鱼去鳞,洗干净,用刀在鱼表面斜切三刀,两面都要切
3、葱拿一根团成一捆,剩余切丝, 胡萝卜切丝 姜切片,拿一部分切丝备用
4、往切好的鱼里加一勺盐
5、两勺料酒,鱼两面都要涂膜均匀,放一旁腌制30分钟
6、腌制好的鱼往鱼肚子塞葱段
7、鱼嘴塞姜片
8、碗底放几片姜片,再放上鱼
9、锅里放水,水开后,放上蒸屉,再放上鱼,盖上盖子大火蒸11分钟,关火再闷2分钟
10、蒸好的鱼,取出,如果鱼汤很多,可以倒掉一些在小碗里,我这是倒过鱼汤的。
11、往蒸好的鱼表面淋两勺蒸鱼豉油
12、撒上之前切好的葱丝,姜丝,胡萝卜丝
13、炒锅放适量油,加热到冒烟
14、往葱姜丝表面淋过去,哇,吱拉一声,香味扑鼻(看到酱油表面的油了?)
15、蒸好的鱼好香啊,趁热开动吧
小贴士
往鱼表面斜切三刀的时候,不要把鱼切断,快贴近鱼骨就可以了 胡萝卜丝只是装饰用,用不多,没有可不放,吃辣的可以放红辣椒丝代替 蒸鱼要开水上锅蒸,还要不要蒸太久,太久鱼老了也不好吃。
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食材清单 加入采购清单
10-30分钟 | 切墩(初级)
黄花鱼 500g 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 姜丝 适量 、 花椒 适量 、 小葱 适量
烹饪步骤
步骤1/4
洗净
步骤2/4
划出纹,用适量的盐腌制1小时;
步骤3/4
将姜丝、葱花(忘记买葱了,汗!)铺垫在鱼身下,鱼身上也放一些,在鱼身上浇入适量的生抽;
最后一步
点击查看大图
蒸锅水开后放入处理好的鱼,蒸10分钟取出,油热,爆花椒并将蒸鱼的汁倒入热油中,加热开立刻再浇到鱼上,就可以食用了。
10-30分钟 | 切墩(初级)
黄花鱼 500g 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 姜丝 适量 、 花椒 适量 、 小葱 适量
烹饪步骤
步骤1/4
洗净
步骤2/4
划出纹,用适量的盐腌制1小时;
步骤3/4
将姜丝、葱花(忘记买葱了,汗!)铺垫在鱼身下,鱼身上也放一些,在鱼身上浇入适量的生抽;
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蒸锅水开后放入处理好的鱼,蒸10分钟取出,油热,爆花椒并将蒸鱼的汁倒入热油中,加热开立刻再浇到鱼上,就可以食用了。
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清蒸黄花鱼非常简单,只要把它麻烦盘中加入一些海鲜酱油,蒸鱼豉油蒸15分钟就可以。
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