Question

请问糖醋里脊怎么做

Answer 1

食材明细
主料
里脊肉
适量
番茄酱
适量
辅料
淀粉
适量
鸡蛋
适量
芝麻
适量
姜
适量
小白菜梗
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
适量
酸甜
口味
调味
工艺
半小时
耗时
普通
难度
糖醋里脊的做法步骤
1原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。
2里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
3切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
4腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
6炸好的里脊装盘备用。
7水淀粉放入一点芝麻备用。
8锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
9勾芡。浇在立即肉上即可。

Answer 2

你好，做法如下：

了解更多的美食做法，可以到校来进行学习的呢

糖醋里脊的做法

步骤1

500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

步骤2

抓匀，腌制20分钟。

步骤3

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。 注：通常的做***挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

步骤4

起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

步骤5

锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。

步骤6

下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！