Question

排骨炖白菜应该怎么做？

Answer 1

　　1.排骨剁成小块、洗净
　　2.放开水锅里绰一下，去掉血沫
　　3.绰好，捞出控水
　　4.葱姜切成大块即可
　　5.备好大料，家里正好有新鲜的橙子，所以剥了两片橙皮一块放上
　　6.除橙皮之外，其余大料装入料盒
　　7.大白菜切成大块备用
　　8.炒锅中放入适量花生油，放入葱姜花椒粒，爆香，接着放入排骨翻炒
　　9.翻炒均匀加入料酒，酱油
　　10.继续翻炒两分钟
　　11.加入备好的橙皮、大料盒，加水漫过排骨开始炖
　　12.排骨大约炖二十分钟以后，把切好的白菜盖在排骨上面，加上盐，继续炖至白菜软烂
　　13.盛入碗中，热乎乎的吃吧。

Answer 2

材料

大白菜叶3片（200g），北豆腐1块，肋排300g，绿豆粉丝1把，生抽1汤匙（15ml），大葱1段，姜2片，白胡椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml）

做法

1、肋排冲洗干净，剁成5cm长的小段。干粉丝放入温水中浸泡10分钟，泡至发开柔软。

2、北豆腐切成3cm见方的块状。大白菜叶洗净，切成5cm宽的大片。

3、大火烧沸煮锅中的水，将肋排汆煮3分钟，取出再用清水反复冲净血沫，并沥干水分。这个过程可使烹调出的肉汤更加纯净浓郁。

4、将汆烫过的肋排放在砂锅中，再倒入适量凉水（约500ml）。加入大葱段和姜片，用大火烧沸后再转小火慢慢煲制30分钟。

5、先放入豆腐块和粉丝，改中火，保持汤汁微沸煲8分钟。

6、再放入白菜叶，调入生抽、白胡椒粉和盐，改大火煮3分钟，收汁。

7、等汤汁浓稠时盛盘，在表面淋香油即可。

小诀窍

最好选用白菜前端的绿叶部分制作此菜，卖相和口味才够诱人。

白菜帮可以留着切成丝，与辣椒和花椒炝炒，也很有滋味。

Answer 3

我觉得排骨炖白菜的做法还是比较简单的。不过排骨的处理还是很重要的，如果是没处理好的话，还是会影响到这道菜的口感还有味道。