Question

葱姜大虾的制作方法是什么？

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Answer 1

葱烤排骨是餐桌上必备的美味佳肴之一，是一道家常菜。它是以猪排骨为主料，和大葱烤制而成，烤制后焦香浓郁、外酥里嫩。烹调方法简单易学，葱吸收了排骨的肉香，肉吸收了葱的清香，葱味焦香，肉香浓郁，相得益彰，是一道很好的下饭菜。葱烤排骨而非真正意义上的烤，而是利用酱油上色，仿制出烤的效果来。下面我们就一起分享一下烤排骨的做法吧。

葱烤排骨而非真正意义上的烤，而是利用酱油上色，仿制出烤的效果来。

葱烤排骨

材料：

排骨500g，香葱6根，姜5片，生抽4勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖6粒，水适量。

烹饪过程

1.排骨洗净，用清水浸泡30分钟左右，去除血水。

2.葱切成长段（1刀或两刀都可以），姜切5片备用。

3.泡出血水的排骨沥干水装入碗中，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒腌制30分钟左右，使肉充分入味及上色。

4.热锅烧油，油温5层热放入排骨，煎至两面金黄色为宜（全程用小火，不然很容易煎糊）。

5.一面煎好后，煎另一面。

6.两面都煎好后，将排骨拨到周围，中间留出来，放入香葱和姜片。

7.将排骨压在香葱的上面，然后加入2勺生抽，冰糖及适量的清水（一般没过排骨的1/2处为宜）。

8.小火收汁，汤汁收好后就可以出锅了。

好吃的葱烤排骨就做好了，怎么样您学会了吗？

小贴士

1.排骨事先一定要用清水泡一下，不然肉中的血水排不出去，吃起来会有腥味。

2.煎排骨的时候全程使用小火，不然排骨很容易煎糊。

3.煎排骨的油适量多一点，不然煎制效果不好，不要怕油腻，葱可以吸收部分的油，出锅后也可以把多余的油倒掉。

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Answer 2

用牙签挑出虾线，依次做完，洗净备用把蒜姜切末。在蒜姜末的碗中加入香醋，再加入味极鲜生抽。将其搅拌均匀后，即成为蘸食的料汁。锅烧开水，放入葱段、姜片煮2分钟。加入100ml料酒。放入备用的虾。火候非常关键，虾变色即可关火。捞出放入容器里，用适量的汤汁浸泡5分钟。摆入盘中，和蘸汁搭配上桌。

Answer 3

准备虾、家乐鲜露、葱姜虾去虾线、葱姜切好锅中倒油，烧热放入葱姜炒香倒入虾仁大火翻炒放一小勺料酒倒入家乐热炒鲜露翻炒至汤汁收干，即可装盘

Answer 4

减剪去大虾头部的尖刺，再沿着次口将大虾的头部黑色沙袋挑出。再将大虾黑色的虾线挑出。
炒锅烧热，放入油烧至八成熟。放入虾快炒至虾变红。然后加入姜末，料酒，酱油，盐，白糖，再翻炒片刻就行了。装盘后撒上葱花就可以了。

Answer 5

先把虾洗干净去掉虾线和胡须，把葱切段，姜切片，然后锅中加入油，把葱和姜炒香，再加入虾翻炒，加入料酒，盐，糖，醋和生抽，然后加入一点水焖一下，最后装盘就可以了