Question

老鸭汤怎么炖法

Answer 1

老鸭小火慢炖出来的汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，而且还具有很高的营养价值！也是我家年夜饭餐桌上不可少的一道汤哦
主料
土老母鸭半只
辅料
姜一块 葱一根 精盐适量 水大量
步骤1
炖老鸭汤的做法大全
老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要
步骤2
炖老鸭汤的做法图解
再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）
步骤3
炖老鸭汤的家常做法
再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次
步骤4
炖老鸭汤的简单做法
锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
步骤5
炖老鸭汤怎么吃
等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）
步骤6
炖老鸭汤怎么做
焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美
步骤7
炖老鸭汤怎么炒
焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可
步骤8
炖老鸭汤怎么煮
家养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂
炖老鸭汤成品图
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Answer 2

主料：鸭子半只、酸萝卜老鸭汤调料半袋
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、料酒少许、姜适量
1、将买回来的半只鸭子洗净。
2、剪去翅膀的尖角。
3、将半只鸭子，凉水下锅。
4、大火加盖焯水。
5、捞出冲洗干净，再浸泡10分钟，后剁大块。
6、另起锅，放鸭块，倒入清水，放葱姜，加盖大火。
7、煮沸后，捞去血沫，转小火，加盖炖5~8分钟。
8、准备好：酸萝卜老鸭汤调料。
9、倒入半袋酸萝卜调料。
10、倒少许料酒。
11、大火加盖，滚开后，转小火再炖5分钟。
12、撒上葱花和枸杞，关火即可。
13、成品。