脆皮大肠特别受欢迎,脆皮大肠都有哪些做法?

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泰仙远4
2021-05-19 · TA获得超过628个赞
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起锅烧油,锅内入宽油,把大肠下锅炸至金黄,以皮脆为度。捞起后改为长约5厘米的小段,然后摆盘,盘边摆香菜、酸黄瓜或胡萝卜均可,淋上胡椒油,跟2碟潮州甜酱即可猪大肠洗干净,把里面的油弄掉,用生粉,盐,醋精洗干净。煮好后,上脆浆(浙醋,白醋,麦芽糖,生粉)。

脆皮大肠的色泽金黄红润、口感外酥里嫩、滋味甘香不腻,是一种食材和做法虽然都比较粗犷,但是吃起来十分美味的小吃、菜肴。这道菜的主要制作难点在于上述的清洗、预处理高压锅加水没过洗净的大肠,放葱 姜大块5克,大料2瓣,桂皮2克,香 叶5片。料酒10克,盐5克。上气小火 压8分钟,焖5分钟捞出沥净水分, 擦干表皮水分。

把买回来的猪大肠洗净放在一个小桶里,加老抽,八角,香叶,桂皮,葱姜蒜,盐,味精,鸡精,白糖调味大火烧开小火慢炖至熟;先调好卤水:清水2000克、生抽100克、白酒25克、盐10克、甘草、桂皮、八角各5克、南姜片25克,煮开。封好后就用60度的油温下油锅炸至整条肠都金黄色就ok啦,捞起在钻板上斜着切,上礏,一碟睇见都流口水的黄金脆皮咸蛋黄大肠。

把洗干净的大肠凉水下锅焯水,锅里加入适量的水,把大肠放进去,加入姜片、料酒、葱段大火烧开,稍微焯一下水,捞出冲洗干净,大肠一定要焯水,可以很好的去除大肠的杂质和腥现在来做最关键的一步。另起一锅,放入很少的一点点水,放入两大勺麦芽糖,煮开让糖全部溶解,变成粘稠起泡,然后关火。把大肠放入卤水中,小火卤20分钟至入味,捞出擦干净,上脆皮水,挂在通风处风干。

生活达人阿苓
2021-05-19 · TA获得超过5414个赞
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第1点就是做的时候应该注意,这个大肠一定要清洗干净,晾晒一个小时,第2点就是上面喷洒一些花椒大料进行腌制,这样才可以,第3点就是做的时候应该在烤箱里面注意这个温度,掌握好时间。
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养桖莲6F
2021-05-19
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油炸猪大肠,干煸脆皮肥肠,九转大肠,火爆肥肠,溜肥肠,卤大肠,爆炒肥肠,麻辣肥肠面,娃娃菜炖肥肠
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pan小p7
2021-05-20 · 你很有骨气,你很有想法,而且你不甘平庸
pan小p7
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京烧大肠 ,1、先把大肠头洗干净,用滚水滚熟,过冷水,洗干净候用。2、镬里下清水2000克,投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角,滚时投入猪肠,用慢火卤之,卤至筷子针得入为度,即取起大肠,卤汁不用。3、食时将大肠放入蒸笼,蒸热取出,马上抹上湿生粉。4、起镬下油,把大肠炸至金黄色,以皮脆为度。捞起,改段长约5厘米,然后再改件,大段4件,中段3件,小段2件,摆放碟里。碟边伴香菜,酸黄瓜或酸萝卜均可,淋下胡椒油,跟2碟潮州甜酱。
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夏见冬
2021-05-20 · TA获得超过1039个赞
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大肠清洗干净,然后放进碗里,用料酒,大料,姜片泡半天,然后上锅煮一段时间,锅里倒油,把大肠放进去炸干就可以了。
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