Question

红酒适合做什么菜

Answer 1

1：红酒炖牛肉
食材：牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐头1罐、胡萝卜4根、油适量、盐适量、香草束1份、蒜4颗、红酒适量、葱1个
做法：
1、牛肉切成大块，清水浸泡出血水，然后，沥干水分。
2、锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉放入煎至变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。
3、锅内放入洋葱块翻炒至洋葱变透明，再放入蒜末炒出香味。
4、然后放入低筋面粉翻炒均匀，接着放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀，然后倒入砂锅内。
5、放入适量的红酒，适量高汤，没过肉，香草束，月桂叶。
6、大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。炖的同时要经常搅拌，以免糊锅。
7、炖一个半小时以后，放入番茄罐头，胡萝卜块，盐调味。再炖30分钟。
8、等到胡萝卜炖熟就可以吃了。
2：红酒鸡翅
食材：鸡翅中10个、红酒300毫升、蒜3瓣、姜3片、花椒3克、食盐1/2茶匙、尖椒3块、红尖椒3块、白糖1茶匙、植物油2汤匙
做法：
1、鸡翅洗净控水，煎锅里放1汤匙油烧热，然后放鸡翅煎到两面金黄捞出备用。
2、蒜切片，炒锅放1汤匙油，下蒜片和姜片小火煸香。
3、放入花椒，再放1茶匙白糖，炒至白糖融化，颜色变棕色。
4、放入鸡翅，均匀裹上糖色，再倒入红酒，没过鸡翅的2/3即可。
5、放入盐，烧开以后小火煮20分钟。
6、汤汁收干以后转大火，加适量的青红椒块快速翻炒一下马上出锅。
3：红酒爆醉虾
食材：虾500克、橄榄油15毫升、黄油20克、食盐3克、蒜1头、红酒20毫升、白酒10毫升、黑胡椒粉3克、柠檬汁20毫升
做法：
1、鲜活的虾先冲洗干净倒入适量白酒让其呈晕睡状态。
2、把虾去肠线，剪去虾须和虾剑，加入适量盐和胡椒粉。
3、倒入适量柠檬汁充分拌匀腌制10分钟。
4、大蒜剁成蓉。
5、热锅放入适量橄榄油烧热后关火，放入黄油使其熔化。
6、起火再次把油烧热，把虾控掉水份下锅大火爆炒。
7、虾身变红时加入蒜蓉。
8、最后爆炒至虾皮变脆，虾身卷曲时淋入红酒接着大火爆炒半分钟即可。
4：红酒烧排骨
食材：红酒100g、排骨250g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、味精适量、芝麻适量
做法：
1、排骨焯水备用。
2、焯水后的排骨和葱，姜一起放锅中扁炒。
3、接着放入红酒，再放水烧开，多炖一会。
4、等到汁水基本都收干了就可以出锅了，最后再撒上少许芝麻点缀下即可。
5：红酒烤羊排
食材：羊排500克、洋葱半个、红酒200克、自制剁椒酱10克、盐5克、黑胡椒粉2克、熟芝麻5克
做法：
1、羊排切成块，加入适量盐、黑胡椒粉、自制剁椒酱，抓匀。
2、加入红酒，按压羊排，使其完全浸没在红酒中，腌制一个小时。
3、烤盘上铺好锡纸，将羊排倒入，连同红酒一起倒入，锡纸的周围要卷起，以防渗漏。
4、放入预热的烤箱中层，上下火，200度，烤40分钟。
5、中途将羊排翻一面。
6、出炉了，撒上熟芝麻，配上洋葱丝吃，既营养又解油腻。