Question

老汤豆腐怎么炖

Answer 1

食材用料
老豆腐一块、五花肉六七片、筒骨一根、大葱一小段、姜二三片、蒜四五瓣、小茴香少许、花椒一粒、茴香一粒、辣椒面少许、生抽、盐
老汤豆腐的做法
1.豆腐竖着一切二然后再切成小片
2.筒骨洗净入锅中
3.加水煮开
4.捞出洗净
5.洗净后入高压锅中，加水与骨头平
6.高压30分钟一次，共二次
7.取出
8.把汤和料都倒入一般的锅中，放煤气灶上中火加盖再熬一至二小时，熬成白汤(刚开始有浮沫，可以用勺子小心地舀出来）
9.锅上火加热，入适量油滑锅
10.加入五花肉片煸炒
11.煸炒到二面都变色微干有香味飘出
12.加入大葱、姜片、大蒜头、花椒、小茴香、茴香煸炒
13.煸炒到出香味，加入生抽
14.入辣椒面和盐
15.加入刚才熬好的白汤
16.加入豆腐（入豆腐的时候要小心，动作要轻哦，否则豆腐容易碎的）
17.加盖焖煮十分钟，当中稍微翻动一下（动作要轻），使受热味道均匀
18.盛出，撒些京葱粒和辣椒面。