Question

吊烧鸡怎么做，吊烧鸡制作教程，学做吊烧鸡？

吊烧鸡的制作主要就是选鸡，清洗处理鸡，腌制之后制作脆皮水，上脆皮水风干，把烤炉预热烤制

Answer 1

广式吊烧鸡的做法
原料：宰杀好的三黄鸡一只（2斤左右）

调料：生姜适量、干葱头适量、十三香6克、沙姜粉5克、盐30克

制作流程：

1、鸡清洗干净，切去鸡爪，晾干水分备用。

2、生姜和干葱头切成姜米和葱末，放入沙姜粉5克、十三香6克、30克盐搅拌均匀。

3、鸡晾干水分之后把以上调料把鸡的内外充分涂抹4分钟，然后用保鲜膜密封，放冰箱冷藏腌制5个小时。

4、腌制5个小时后用清水清洗掉鸡的腌料，防止鸡在烤制时发苦。

5、准备麦芽糖30克、白醋100克、大红浙醋30克，然后把调料搅拌均匀。

6、烧一锅热水，大概90°，然后用热水浇淋鸡皮，让鸡皮充分受热缩紧，淋完热水之后再淋上麦芽糖水，让鸡皮充分裹上麦芽糖，再用风扇吹干鸡的表皮备用。

7、然后将风干的鸡放入230摄氏度的烤炉中烤5分钟，然后把温度调到190℃再烤25分钟左右，鸡皮枣红色即可。这样一道广式吊烧鸡就制作完成了。

Answer 2

豉油鸡
-- 用料 --

鸡腿 2只

小葱 3根

生姜 1块

蒸鱼豉油 适量

冰糖 适量

-- 做法 --

❶ 砂煲中放入葱段和姜片垫底。

❷ 按1：1的比例加入蒸鱼生抽和清水，加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。

❸ 大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子，转最小火焖约5分钟。

❹ 打开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约5分钟，关火不开盖焖约15分钟即可斩块，开吃。