Question

红烧肉炖了一个小时还是硬怎么办？

Answer 1

加些山楂片：在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了)，可以使红烧肉甜中带点自然酸，酸酸甜甜的吃着更开胃，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快，还能解油腻，有助消化。 

出锅再放盐：在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂。所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，入口即化。

扩展资料：

注意事项：

红烧肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用。

对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人忌食红烧肉。

高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者慎食红烧肉。

红烧肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

参考资料来源：百度百科-红烧肉