Question

酸笋怎么做的又酸又脆？

Answer 1

主料：酸笋200克、猪大肠200克。

辅料：油适量、盐0.5茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、红烧酱油0.5茶匙、料酒1.5茶匙、蚝油1茶匙、指天椒5根、姜15克、青蒜25克、香芹20克、大蒜15克。

做法：

1、准备食材，全部改刀备用。

2、锅烧热，放油，爆香姜蒜。

3、入大肠翻炒，这里记得火要大些，让大肠在锅内爆炒。

4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥，然后盛出备用。

5、再起锅，把蒜苗，香芹，红椒入锅翻炒。

6、放入大肠段与脆酸笋。

7、加入适量盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油（如果感觉酸味不足，可适当加入米醋提味）。

8、最后把蒜苗放入锅内。

9、大火翻炒均匀即可出。

10、完成。

Answer 2

准备材料：春笋四根、矿泉水200毫升、老坛泡菜水200毫升、盐两茶匙。

1、首先用清水把春笋清洗干净。

2、清洗干净后，用刀从根部向尾部划开竹壳，然后把竹壳剥开，再削去老皮备用。

3、把处理好的春笋切段，然后晾一夜，注意要把水分完全晾干。

4、把晾干水分的春笋放到容器里，倒入矿泉水和老坛泡菜水，再加适量的盐，然后密封保存，放阴凉处腌制2星期。

5、2星期后，即可开封食用。