Question

烙饼怎么做好吃

Answer 1

     “这是孩子最爱吃的食物之一，隔几天都要做一次，有时候是早餐有时候是晚餐，每次都吃的可舒服。我把这个饼子叫烙薄饼，也有地方叫烙馍，河南许昌有一种小吃叫烙馍卷豆腐，用的就是这个饼，卷上卤豆腐皮豆芽海带一起吃。我用这个饼做早餐，发了朋友圈之后好多朋友问做法，做法并不难，但有几个细节要注意，其实所有食物做起来都需要注意细节，真正把这些细节做好则需要自己动手做才能真正做好。

       这种软饼可以包裹一切，喜欢吃啥准备啥好了，炒豆芽拌合菜酱肉土豆丝海带丝生菜火腿培根都可以用，再或者一根大葱一碟豆酱也能吃的很过瘾。我今天配了土豆丝、虾仁和苦菊，孩子很喜欢。”

食材明细

主料

• 面粉300克

• 水170克

• 盐2克

辅料

• 虾仁适量

• 土豆丝适量

• 苦菊适量

• 原味口味

• 烙工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

烙饼卷菜的做法步骤

• 1
  

  面粉加水和成光滑的面团，边饧边揉比较容易揉光滑。这里特别说明一下，我用的冷水和面团，成品口感比较筋道，也可以用烫面面团或者半烫面面团，成品口感会有区别。烫面面团用开水和面，半汤面面团一半面粉用开水一半用冷水然后揉在一起。图中这个面团是我饧好后分割的小面团。

• 2
  

  把小面团揉光滑，按扁，

• 3
  

  两个叠放在一起，中间刷油。

• 4
  

  然后擀成薄饼，这里的薄饼要尽可能薄而均匀。可以边饧边擀，至到满意的薄度。

• 5
  

  平底锅预热，不需要用油，放上薄饼小火干烙。

• 6
  

  稍后底面会出现斑点黄，翻面接着烙。烙的过程中，饼子中间会鼓起来，不用管它。
  

• 7
  

  烙好后出锅，稍稍放凉后把饼子揭开分成两张，搭配准备好的菜就可以上桌了。这种吃法，总是不知不觉就吃多了。

Answer 2

【家常烙饼】

【食材】面粉300g

【步骤】

1.我们首先和面，烙饼的面水比例是一斤面六两半水，面比较软不好操作，开始比较粘手，我们先用筷子把面搅拌成团，然后加点食用油在和面就不容易粘手了，一定要之一的是面团是软，可不是稀。

2.面团和好后饧十分钟，然后擀成一张大饼，上面涂上食用油，撒点食盐，喜欢吃其他口味可以放点椒盐粉，五香粉，葱花，都可以的。

3.把大饼从一头卷起来，两头收口处捏紧不要漏油。

4.把面团竖着按扁，让面团松弛几分钟再擀成一张大饼，不要擀得太薄了，太薄容易把层次擀没了。

5.平底锅小火烧热，刷一层油，下入饼坯盖上盖子开始烙，一面定型就翻另一面，中途三翻三转就熟了。

6.烙到这个饼鼓起来了，里面充满热气，两面金黄就可以出锅啦，。

其实烙饼并不复杂，只要面和的软一些，擀饼的时候别擀的太薄了，烙的时间合适饼肯定好吃，而且层多。

Answer 3

烙出美味酥脆的烙饼：一份美食指南
当谈到早餐、午餐或晚餐的美味选择时，烙饼无疑是家常便饭的最佳选择之一。它的香脆外皮和柔软的内里，搭配各种馅料和配菜，让人垂涎三尺。如果你想在家做出令人垂涎欲滴的烙饼，掌握烹饪技巧是关键。
选择合适的食材
烙饼的美味从合适的食材开始。优质的面粉是基础，选择高筋面粉或专用烙饼粉，它们能形成有弹性的面团，烙出酥脆的外皮。其他必备食材包括水、盐和一点点油或黄油，以增加风味和口感。
调制完美的面团
将面粉和盐在一个大碗中搅拌均匀。慢慢加入水，一边搅拌一边注意面团的稠度。面团应该柔软但不会太粘，如果太粘，就加一点面粉。把面团揉成一个球，用保鲜膜包起来，让它静置至少30分钟，让面筋松弛。
擀制面饼
将面团分成小球，在撒有少许面粉的表面擀成薄薄圆圆的饼皮。面饼的厚度应均匀，约为2-3毫米。如果面饼太薄，容易破损；太厚，则口感不脆。
煎烙饼
在平底锅或烙饼机中加热少许油或黄油。当油温达到中高温时，放入面饼。耐心煎至面饼两面金黄酥脆。煎的时候可以用铲子轻轻按压面饼，使其均匀受热。
赋予口味
烙饼的美味不仅在于其酥脆的口感，还在于它的口味。你可以根据自己的喜好添加各种馅料和配菜。常见的馅料包括奶酪、火腿、鸡蛋、蔬菜，还有各种酱料和香*。
提升风味的小贴士
用酸奶代替水：酸奶能使面团更柔软，烙饼口感更松软。
加入少许糖：糖能促进面团褐变，使烙饼颜色更诱人。
用猪油代替黄油：猪油能增加烙饼的香气和酥脆度。
在煎之前冷藏面饼：冷藏过的面饼更容易擀制，而且煎的时候会更酥脆。
掌握火候：中高温的火候对于烙出金黄酥脆的烙饼至关重要。
通过遵循这些简单的步骤和技巧，你就能在家制作出美味可口的烙饼，让家人和朋友赞不绝口。从经典的奶酪烙饼到创新的馅料组合，烙饼的可塑性让你尽情发挥你的烹饪创意。