榛蘑酱的做法 榛蘑酱的做法是什么
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1、原料：猪肉馅、榛蘑、黄豆酱、韩式辣椒酱、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、红麻椒、冰糖、油。
2、榛蘑提前用水泡水。
3、泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁。
4、准备各类酱。
5、准备香料。
6、把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用。
7、锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用。
8、放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分。
9、放入肉馅翻炒，炒制肉馅变色后盛出。
10、锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油。
11、放入刚才炒好的肉馅翻炒。
12、放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅。
13、炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒。
14、炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出。
2、榛蘑提前用水泡水。
3、泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁。
4、准备各类酱。
5、准备香料。
6、把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用。
7、锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用。
8、放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分。
9、放入肉馅翻炒，炒制肉馅变色后盛出。
10、锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油。
11、放入刚才炒好的肉馅翻炒。
12、放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅。
13、炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒。
14、炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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