Question

自制油茶面的家常做法

Answer 1

一、食材：白面 200克、白糖 80克、果仁碎 若干、食用油 50克
二、方法与步骤
1、准备好家里常吃的白面。
2、干净的不粘锅起锅烧热，转小火，加入白面，不停的翻炒。
3、还是不停的小火翻炒，炒至面粉颜色发黄。不要炒糊，不停的翻，大概要炒20分钟左右。
4、炒好的熟面可以放到面板上擀一擀或者用细网筛过一过。
5、起锅烧热油，用大豆油或者植物油都可以，但是用大豆油拌出来的油茶面颜色更好味道也好，油烧熟了以后放凉，一定要是凉的。
6、将凉好的熟油拌进熟面，再拌进白糖，搅拌均匀。
7、准备好花生碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等果仁。我的花生是自己用烤箱烤后去皮的，可以参考180度中层上下火，20-25分钟，晾凉后用擀面杖压碎。
8、将果侨择仁碎加入搅拌均匀，就大功告成了，取适量的油茶面，加入热水，一碗香喷喷的油茶就做好啦！

Answer 2

烹饪步骤：

1:准备好面油糖坚果
2:热锅放油
3:放入坚果编出味道
4:放面炒，不停翻炒以免糊锅
5:火候控制在中火
6:面变黄出香味后出锅
7:盛几勺放到碗里加适量白糖，用开水冲开即可。

第二种方法：

1.食材：面粉500克、水一碗、食用油40克、鸡蛋一个、盐一勺、泡打粉5克、苏打粉5克。
2.准备一个大碗，将面粉、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、盐和食用油依次倒入碗中；用塑料刮刀将所有食材搅拌成絮状，然后倒入水，用手抓拌、按压揉成面团。

3.将揉好的面团压扁，从中间对折，然后把两端对折，再把压扁的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。
4.将面团取出，在案板上撒上面粉，然后将面团放在上面，用手压扁，形成1cm厚度的面饼；用刀将面饼切成宽约3cm左右的面块；用筷子沾着油在面块中间按压一下，然后将两个面块叠放在一起，并用筷子用力压下，这样油条生胚就做好了。

5.锅中加油，油温烧至6成热时下油条生胚开始炸，并用筷子翻面。
6.炸至金黄酥脆即可捞出控油。