Question

怎样烧嫩豆腐最好吃

Answer 1

【家常肉末烧豆腐】
材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、
做法：
1.将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎
3.将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白
5.淋入半碗水，加入盐、红烧酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底
6.待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可

Answer 2

做豆腐嫩一点就是做红烧肉，可以先把豆腐放在锅里用水煮一煮，去除豆腐的味道，然后一翻水分在锅里放一些油，加入喜欢吃的调料，加入少量的水，再把豆腐放进去，稍微煮一下，然后再加入水淀粉，再加一些鸡精调料出来的豆腐，又嫩又滑又好吃

Answer 3

1、肉末烧嫩豆腐

　　小朋友很喜欢吃豆腐，我们用绞肉加豆瓣酱和酱油一起烧豆腐，再加点冰糖，拌起饭来小人儿直呼好吃。

　　材料：绞肉约100克、嫩豆腐1盒、葱半根、姜少量、蒜2瓣、酱油、豆瓣酱、米酒、冰糖、莲藕粉。

　　做法：

　　(1)绞肉略冲水吸干，嫩豆腐切块，葱切末，姜蒜磨泥。

　　(2)起热油锅爆猪绞肉翻炒熟。

　　(3)下蒜泥姜泥翻炒。

　　(4)下酱油、豆瓣酱、冰糖翻炒出香味。

　　(5)加一杯水，下豆腐，轻轻拌匀后再烧至豆腐入味。

　　(6)加莲藕粉水拌匀勾芡，洒少量白胡椒，几滴香油。盛盘后洒上葱花。

　　2、清炒嫩豆腐

　　这是一道超级简单的家常菜，燥热的夏天，一碗香喷喷的白米饭，配上一道清炒嫩豆腐。清爽的口感充满了整个口腔。清凉的口感更是让人停不下筷子。

　　材料：嫩豆腐1盒、葱1段、植物油、盐、味精等调味料适量。

　　做法：

　　(1)豆腐切丁，葱切好。

　　(2)锅中入适量植物油烧热，爆香葱花。

　　(3)豆腐倒入锅内翻炒，加入调味料稍微翻炒一下就可以出锅了

　　3、孜然嫩豆腐

　　孜然嫩豆腐外焦里嫩，娇嫩豆腐混合着孜然的浓香，一直在嘴里荡来荡去，让人觉得回味悠长。

　　材料：嫩豆腐1盒、孜然海鲜酱油、葱花、辣椒粉、椒盐粉、老干妈。

　　做法：

　　(1)豆腐切片，大概3-5cm厚度。然后泡盐开水20分钟，捞出后沥干。

　　(2)平底锅烧热，刷上油热10秒左右。

　　(3)放上豆腐，平铺片片嫩豆腐。

　　(4)用一玻璃碗，倒入5汤匙海鲜酱油打底，然后加入一汤匙孜然粉、一汤匙椒盐粉，搅拌均匀。

　　(5)把豆腐反转，刷上刚才调好的酱汁，煎1分钟，再反转刷酱汁，重复两次。

　　(6)撒上葱花，上碟食用。