Question

骨头汤怎么熬成白色 骨头汤熬成白色的做法

Answer 1

　　天气冷了，要开始喝点热汤了。但是很多人的骨头汤熬不出白色。其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点 注意事项 就好了。下面就跟我来了解一下吧!

　　骨头汤熬成白色的做法一
　　 食材 ：猪骨头，盐。

　　做法：

　　1.准备2个锅，同时烧2锅开水，一锅用来去血水，一锅煲汤。

　　2.将骨肉在沸水中去血水，然后捞出放在砂锅中，熬煮2-4小时(熬2小时后，汤已经变白了，如果想要汤更浓郁，就多熬些时间，我熬了4小时)。

　　3.出锅之前加上适量的盐即可。

　　技巧：

　　1.砂锅中的水一定要多，熬煮的时间长，会使砂锅中的水蒸发，为了避免中途加水，所以要一次性多加点(熬2小时水会蒸发一半)。

　　2.盐一定要最后加，先加盐里面的蛋白质凝固，无法熬成奶白色。
　　骨头汤熬成白色的做法二
　　主料：猪骨头500g。

　　辅料：姜适量，葱适量，花椒适量，白醋适量。

　　做法：

　　1.洗骨头：骨头买回来，要用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。

　　2.泡骨头：洗好的骨头用水浸泡，清水会变红，然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。

　　3.焯水：肉类焯水可以热水下锅，但是骨头类牛肉类，鸭子，内脏等血腥比较重的都冷水下锅，加几片姜，几粒花椒，一起煮开后清洗(温热水清洗，直接加冷水，脏东西还是会附着在骨头上洗不下来)。

　　4.煮汤：就加几片姜，一个香葱结，2茶匙白醋。

　　5.撇沫：只要是荤汤，鸡鸭鱼肉，血沫彻底撇干净汤才干净清澈。方法为：保持最大火沸腾，勺子在锅边有沫的地方撇，撇一次等一会再撇，直到撇的没有脏的泡沫出来。

　　6.时间：一般会煲汤2-3小时，汤汁浓郁奶白。

　　技巧：

　　1.紫砂煲和电炖锅很难炖奶白浓郁的汤。