Question

炸萝卜丸子怎么做？

Answer 1

炸萝卜丸子的做法

用料

白萝卜 一个、胡萝卜 半个、黄豆芽 适量、姜 适量、

盐 适量、花椒粉 适量、花生油 适量、葱 适量。

做法步骤

[ 1 ] 黄豆芽适量；

[ 2 ] 姜切末；

[ 3 ] 葱切小粒；

[ 4 ] 白萝卜，胡萝卜（用了二分之一）；

[ 5 ] 白萝卜擦成细丝；

[ 6 ] 白萝卜，胡萝卜，黄豆芽放盆内；

[ 7 ] 姜末和葱花放入盆内；

[ 8 ] 适量盐，花椒粉调味。花椒粉可稍微多放点；

[ 9 ] 抓匀稍杀一下水；

[ 10 ] 适量面粉；

[ 11 ] 抄成软菜团。白萝卜的汤汁够拌就不用加水，如果面粉多了，太粘稠，就加点清水；

[ 12 ] 一点点小苏打，加一点点水化开，浇到菜团上；

[ 13 ] 拌匀即可炸制；

[ 14 ] 锅内适量油烧五成热；

[ 15 ] 取适量菜团，团成大小适中的团儿；

[ 16 ] 放入油中中小火炸制。不时用筷子抄劲一下，炸制更均匀；

[ 17 ] 炸至金黄；

[ 18 ] 捞出控油，装盘上桌。

Answer 2

炸萝卜丸子
1.准备食材：

准备一个青萝卜、一个胡萝卜，先切成薄片再切成碎丁，胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色，这样炸出来更好看，只用青萝卜也可以，切好以后放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分。

准备一块老豆腐，用刀压扁再切成碎渣，豆腐能够增加软嫩的口感。

10分钟以后，把腌好的萝卜倒在纱布里面，充分挤压出里面的水分，去除萝卜的辛辣味。

2.调馅：

把胡萝卜、豆腐放入盆中，加入适量的鸡精、胡椒粉、十三香，腌胡萝卜时已经放过食盐，这里不需要再放，打入两个鸡蛋，加入少许小苏打，把鸡蛋搅散让原料均匀融合在一起，抓入一把淀粉和面粉，把馅料搅至成团，如果掌握不好用量的话，淀粉和面粉最好少量多次的添加。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温四成热时转小火，抓一把馅料放在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持微小火慢慢炸，如果馅料比较多的话，最好分批炸，丸子全部炸定型以后捞出来控油。

Answer 3

材料
主料：鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克（约耗100克），花椒盐2克，味精2克。
做法
1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。
2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。
3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。