Question

面粉怎么做煎饼

Answer 1

在家用面粉做煎饼的步骤如下：
1、准备2斤面粉，加上10克食盐搅拌一下，再加上4斤清水，边倒边搅拌，搅拌成细腻无颗粒状的面糊。
2、在小碗中打上1个鸡蛋搅散，然后倒在面糊中搅拌均匀，先让面糊醒发1个小时。
3、在锅里刷上一层油，把面糊搅拌一下，然后舀上一勺面糊，倒在锅里，用刮板刮平整了，或者是晃动一下锅，摊成一张面皮。
4、烙的饼边缘部分翘起来后，将饼翻一面，把饼烙熟就可以出锅了，一次多做点，卷上自己爱吃的蔬菜即可。

Answer 2

用料：两个鸡蛋、面粉适量、胡萝卜、香葱和青柿子椒少许。
具体步骤：
第一步：两个鸡蛋打散先加入大约200-250克的液体混合均匀。
第二步：加入面粉搅拌成稠面糊。不管你先放水还是先放面，总之先调成一个稠稠的糊糊。如果面糊没有疙瘩或者疙瘩很少，就盖上醒个15分钟左右。如果疙瘩较多，就延长饧面时间，中途多搅拌几次，直到没有没有面疙瘩为止。饧面的目的一是让面疙瘩溶开，另一方面是让面筋舒展松弛，煎饼时不容易碎。
第三步：饧面的空档准备蔬菜碎，胡萝卜先擦成丝，再剁碎点，香葱和青柿子椒切碎备用。
第四步：在饧好的稠面湖中加入剩余的液体（牛奶或者水）搅拌均匀，加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又很顺滑的面糊。
第五步：饼铛刷油，上下火预热倒入适量面糊，用刮板均匀摊开，盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。也可用平底锅烙，锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开，开中小火烙熟即可。