Question

凉拌凉皮的做法及调料 凉拌凉皮的做法及调料及步骤

Answer 1

1、食材：普通面粉200克、生粉20克、盐2克。

2、调料：胡萝卜30克、黄瓜丝30克、红辣椒10克、葱姜蒜汁10克、生抽5克、陈醋5克、辣椒油2克。

3、首先准备普通面粉200克生粉20克，盐2克搅匀；

4、加入冷水搅成面糊糊饧发30分钟；

5、平地盘刷油；

6、舀入一勺面糊晃平；

7、放入锅里加盖蒸1-2分钟；

8、蒸的出现气泡就可以了；

9、取出用冷水叮一下刷上油再取出；

10、做好的面皮是晶莹剔透的样子；

11、葱姜蒜加点盐和凉开水搅匀做成葱姜蒜调味料水；

12、胡萝卜切丝，焯水断生捞出；

13、胡萝卜丝装盘；

14、胡萝卜丝过凉控水摆在盘子里；

15、碗里到生抽，醋，辣椒油，盐，白糖，香油搅匀；

16、黄瓜切丝放在凉皮上面；

17、浇上适量葱姜蒜水；

18、浇上红辣椒调味汁美味即成。