Question

素炒杏鲍菇的家常做法

Answer 1

杏鲍菇家常做法如下：
1、杏鲍菇洗净，中间切开，切成菱形片，各种配料洗净切成片。
2、锅烧热后加色拉油，待油温六成热时加入杏鲍菇炸一下，漏勺控油备用。
3、锅中留油十克左右，放入葱姜蒜爆香，加入切好的胡萝卜，中火翻炒。

Answer 2

主料：胡萝卜半个

辅料：小米辣3个、大蒜3瓣

1、将西兰花撕小朵，放在盐水中浸泡15分钟左右。

2、同时将杏鲍菇撕成小条或者用刀切成小条，而胡萝卜则切成薄片备用。

3、切上少量蒜蓉和小米辣，不能吃辣则可以不放。

4、而锅中倒入适量清水煮沸，调入适量食盐和食用油，油能让蔬菜色泽更好看，而盐则是为了调入底味。

5、煮沸后，分切将西兰花焯至变色，过凉水备用。

6、杏鲍菇和胡萝卜片则焯水一分钟左右即可，也过凉水备用。

7、起锅，倒入适量食用油，爆香蒜蓉和小米辣。

8、然后倒入全部的蔬菜（西兰花、杏鲍菇、胡萝卜），翻炒均匀；如果杏鲍菇焯水不大熟，则可以先炒熟后再放入西兰花。

9、然后调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、小半勺糖，翻炒均匀出锅即可。

Answer 3

主料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙) 调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
做法： 1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。
3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。 4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。 5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。
6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅
说明： 1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。
2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。
3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。
4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。

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