Question

面条的种类非常的多，你最爱吃的面条是哪种？怎么做呢？

Answer 1

谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。面条我i们常吃，各种面条的品种不少，有炸酱面、麻酱面、卤面，卤面的各种浇头不同，口味也不同，茄子面、西红柿鸡蛋面、尖椒肉丝卤面、榨菜肉丝的、豆角肉末的等等，都非常的顺滑美味，就看你的喜好了。

最喜欢的就是尖椒肉丝面了，肉丝的香味，淡淡的辛辣味道，每人一大碗面不够吃哦。

尖椒洗净，去掉辣椒籽，切丝。瘦肉洗净也切成丝，用胡椒粉、食盐、料酒腌制一会。锅中热油，先将肉丝划入锅中炒熟，加入料酒，随后下入尖椒一起快速翻炒，加食盐、生抽、白糖少许上色调味，再倒入适量的开水，我喜欢有汤汁的浇头，烧开后即可关火。接下来将面条煮熟，一定要用凉白开水过一下，当然，你喜欢锅挑也是很好的，捞出面条，浇上尖椒肉丝卤即可。

很高兴能回答你的问题，在中国面食文化最深奥。少说几千种，但是面条怎么也有几百种吧？比如:河南的凉面条，汤面条，蒸面条，芝麻叶面条，浑酱面条等？四川的担担面，重庆小面，还有现在的一根面等。新疆的拉条子，北京的炸酱面。山西焖面，南京葱油拌面，兰州拉面，陕西油波面，武汉热干面，上海阳春面，作为北方人的我，主食为面。

要说哪种面食最好吃，我只能说个人口味，而不能代表大家的口味。我喜欢吃硬点的面条，比如新疆的拉条子，作为河南人我可以把凉面条做成拉条子，不过新疆是拉的。而我是手擀的，口感上肯定会大打折扣。

今天就给大家分享一下炒拉条的复制版。河南的做法。首先取自家小麦粉300克，一个鸡蛋用冷水和面，加入少许盐，加盐是为了提高面的韧性，能使面的口感更加劲道。然后把面揉成光滑的面团醒面十分钟。接下来我们准备点菜，青辣椒红辣椒各一个，西红柿半个，牛肉十多片。葱姜蒜适量。辣椒切长条，西红柿切丁，葱蒜切片，姜切丝。面醒好了，揉一揉，把面擀成0.4公分厚的面皮，然后重叠起来，切成面条。面条切好后烧水下锅，水开后把面条放锅里煮熟，煮熟后捞出过冷水，这时候把葱姜蒜放锅爆香，辣椒西红柿和放进去翻炒，加入调味料，盐，鸡精，味精，十三香，料酒，翻炒三四次加点水熬制一下就可以了，把面条从冷水捞出盛盘，把炒好的菜放到面条上，撒上牛肉片，把汁浇上去。一盘炒拉条就做好了。虽然文字上看的比较麻烦，到实际做的时候非常简单。

这就是我个人观点与做法，希望能帮到你

大鑫教给大家做豆角焖面，简单易学又好吃

你好，我最爱吃的是西府扯面。其做法如下:

原料:

小麦面粉1斤、盐、味精、鸡精、十三香、辣子面、后腿肉3斤、醋、酱油、生姜1块、土豆、红萝卜、蒜苔、菜油、青菜。

做法:

和面，1斤小麦面粉加入6克盐，适量水揉成软硬适中的面团。每隔十分钟揉一次，如此反复揉成光滑筋道的时侯，将面团揉成手腕粗的条切成重约1两多的块，再搓成手指粗的条刷上油，盖上保鲜膜醒面20分钟。

做肉臊子，将后腿肉洗净切成指甲盖大小的丁。锅烧热，倒入适量油。油熟后倒入肉改用小火，不停搅动至油变清时倒入100克醋、少许酱油、25克盐、隔几分钟搅动下，过20分钟左右加入十三香、辣子面再过10分钟臊子肉就做好了。

做底菜，土豆、红萝卜、蒜苔切丝丁炒熟待用、青菜去根洗净。

泼辣子，盆内倒入适量辣子面、少许十三香。油烧熟晾至七成热时泼在盆内搅匀即可。

锅内烧水，水开后将4根面条拿出扯成比一次性筷子略细的时侯下入锅内。水开后倒入少许凉水，再开时下入青菜煮熟捞出装入碗中。放入5克盐、3克鸡精、3克味精、5克醋、适量油波辣子、少许臊子肉、适量底菜搅匀即可。

以上就是我最喜欢的西府扯面及做法。希望可以帮助到你。

我最推荐的是意大利面 ，并不是崇洋媚外而是它的配料会更好一些。它的配料表里只有硬质小麦一种连盐都不用加，饱腹感很强，而且升血糖的速度比较慢，综合比较很不错。

我们的挂面或是外面卖的切面一般都会加入盐、碱，那含量的高通常一碗面条下肚你的盐基本就够了或是够半天的量了，对血压不利，而且经常是只有白面粉还是加白的更精细。因为外壳都剥掉了营养损失惨重，消化速度却非常快，对血糖异常者不利。当然还是有一些不错的挂面，选择的时候看它的“身份证”配料表和营养成分表，配料最好是以全谷物为主比较好，应该占到51%，再就是看钠是越低越好。

除此之外呢，不管吃什么面条都要重视搭配，尤其是绿蔬菜，跟你的面条一样对或是更多，还有就是可以加个鸡蛋、虾、鱼、或是精瘦肉一个掌心。这样才是 健康 吃面的正确打开方式！

大家好，我是练马甲线的吃嘴精。针对这个问题， 我的喜好是：顺应时令特点来选自己喜欢的面条吃。 当下是秋冬时节，易起燥、上火，所以，最近我比较喜欢吃苦荞面和绿豆面。制作这样的杂粮面条，最好可以掺入一定比例的小麦面粉后，再进行制作。

秋冬时节吃苦荞、绿豆面正当时

简单讲，苦荞面就是用苦荞麦磨成的面粉，然后再制作成面条就是苦荞面了。同理，绿豆面则是用绿豆磨出来的面粉。这两种杂粮出的面粉虽口感不同，但都有降火的作用。

苦荞面也好，绿豆面也好（以下统称杂粮面），这些都不像小麦面粉那样，是我们经常吃的，所以，不建议吃的过于纯粹，可能会有胃部的不适感，小麦面粉的加入，也可以使杂粮面的味道更好。

如何制作苦荞面条、绿豆面条

第一步：和面

和杂粮面该用冷水还是热水呢？这个要根据杂粮面的用量来决定。

用冷水和面的情况：

在杂粮面与小麦面粉的混合比例为1：1或是1：2的情况下，是适合用冷水和面的。小麦面粉的加入，可以完美的增进杂粮面的口感，不必担心杂粮面口感过糙的问题，所以此时用冷水就可以，冷水面团制作出的面条也更为爽口筋弹。

用热水和面的情况：

在杂粮面与小麦面粉的混合比例为2：1或3：1甚至全部是苦荞面的情况下，适合用热水和面。苦荞面占比多的情况下，我们需要采用热水烫面的方式，来改善苦荞面，使苦荞面的口感细腻起来。

第二步：配菜

杂粮也称为粗粮，与杂粮面的搭配上，青菜是和肉类都会是非常好的选择。

今天我的推荐是 青菜、肉丁、木耳碎、莲藕碎

制作步骤：

锅内倒油，放葱爆香后开始肉丁与莲藕碎一起下锅翻炒，莲藕碎中的淀粉汁可以让肉丁口感更嫩，在肉丁炒至发硬发白时加入热水开始炖煮，肉丁煮的时候放入木耳碎，然后加入盐、糖、花椒粉调味，最后出锅前撒放青菜就可以了。

推荐理由：

第三步：调 味

吃杂粮面，不同于吃纯小麦面制作的面条。最好不要考虑清汤，油香、酸辣这样比较有特点的调味更适合。有特点的调味，可以进一步改善杂粮的气息与口感。比如苦荞面的微苦、绿豆面的微带豆腥，都可以很好的在调味下得到改善。如上图这碗牛肉卤汁的绿豆面，没心思留意有没有豆腥了，牛肉太香啊。

总结：

总体而言，在吃面条这件事情上，我还是比较任性的。因为在我们北方可以选择的面食种类太多了，按时令季节的特点来选自己喜欢吃的，是最省事的方法。吃面条还能对身体有益，这想想就很开心。主要也是喜欢吃的面条种类太多，省得每天纠结吃哪种，干脆就按最 健康 的方式来吃好了。

大家好，个人观点，焖面最好吃，也是我最爱吃的！首先，准备好豆角土豆面条，其次开火炝锅放豆角土豆翻炒一会加水，再次，面条要均匀分布在表面，盖好十分钟就熟了，最后，把面条和下面的豆角土豆翻拌均匀即可

很高兴可以回答这个问题。作为一个南方长大的面食爱好者，我最喜欢吃的面条是阳春面和番茄鸡蛋打卤面。

阳春面

材料：挂面（龙须面） 、葱花

调味料：猪油、胡椒、生抽

制作步骤：

我家的阳春面制作很简单，一点猪油、一点胡椒、一点生抽再加上一点葱花，用沸水一冲就是面汤，然后加上下好的挂面就可以了。

虽然很简单，但这是我学会的第一个面条，也是小时候饿了最美好的记忆。无论什么饿了，给我一碗阳春面，我都会觉得很温暖。

番茄鸡蛋打卤面

番茄鸡蛋，作为每个会下厨的中国人都会做的菜肴，酸甜的汤汁配上Q弹的面条，特别的开胃可口。

材料：3个鸡蛋、2个番茄、少许、姜丝葱花少许

调味料：盐、生抽、香醋、糖

制作步骤：

1、鸡蛋打散、番茄洗净切成丁。

tips :如果不喜欢吃番茄皮，可以在番茄顶上划一个十字花刀，然后放在沸水里汆一下用凉水一冲，皮就掉了。

2、锅烧热，放油，油要稍微多一点。油烧热后，加入鸡蛋，用筷子划散后，加入番茄一起翻炒。

3、加入少量的盐、糖调味，番茄要炒到起沙，这样番茄卤汁才浓郁。

4、加入开水到没过番茄的位置，加姜丝、大火煮开。

5、待汁收浓就可以加生抽拌匀、点香醋调味，番茄鸡蛋卤汁就做好了。

6、另起汤锅，宽沸水下入挂面（有手擀面味道更好），面下好，捞起沥干放在碗里。

7、在面上浇上番茄鸡蛋卤汁，加上葱花拌匀，一碗酸甜可口的番茄鸡蛋打卤面就做好了。

今早家里就吃的番茄鸡蛋打卤面，包括小朋友都吃到舔碗，你也快来试试吧。

非常有幸回答您的这个问题。面条种类确实非常之多,根据制作工艺,调味儿,粗细的不同,全国各地出现了非常多的特色面条,比如北京的炸酱面、山西的刀削面、陕西的油泼面，河南的烩面，上海的阳春面，湖北的热干面、重庆的小面等等。

作为一个河南人，我自己最喜欢而且天天吃的当然是河南烩面了。下面介绍一个烩面的家常做法，让全国各地的面食爱好者，在家就可以吃到劲爽弹牙，汤鲜味美的烩面。

用料：普通面粉500g，盐13g、水240g，带肉大骨头（牛羊肉都可以），青菜、千张丝、海带丝、香菜、葱花、姜、大料等

制作步骤：

1、煲汤

不管什么样的烩面，灵魂都在汤上，一般用的都是高汤。用带骨的牛羊肉熬制高汤。骨头可劈开， 牛羊肉放水中浸泡泡出血水，中间可多次换水，去除腥味。冷水下入锅中，加入葱、姜、八角、大料等香料，大火烧开撇去浮沫，转小火熬制2小时就得到高汤了。

2、和面

3、擀面

3、抻面

拿出一片烩面片，两手托住两边轻微向两边拉伸，待面片变细变长后可上下甩动面片，直至面片厚度达到自己想要的程度，这时候就可以用手指从面片中间撕开，直接下锅了，一般是现吃现抻的会更好。

4、煮面

锅中加高汤煮开，抻好的面直接下锅，加入自己喜欢的配菜，一般河南烩面加的有千张丝、海带丝、粉条、香菜等。再进行调味。煮熟就可以出锅了

注意事项：

最后预祝大家都可以成功做出一碗汤鲜味美的烩面！