Question

土豆红烧肉的做法

Answer 1

一、食材：五花肉、土豆、姜、葱、八角、香叶、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、盐。
二、做法与步骤：
1、先把五花肉洗干净切小块，然后加入姜片冷水下锅焯5分钟左右捞出，用冷水把血沫冲洗干净后沥干水分备用。
2、土豆切丁后用清水浸泡10分钟，目的是为了去淀粉。
3、锅烧热，在无油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油。这是为了更好的锁住水分，使五花肉吃起来肥而不腻。
4、油锅中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖）
5、待冰糖溶化冒出小泡后，把五花肉倒入快速翻炒直至均匀裹上糖色。
6、加入适量的热水，同时把八角、香叶、沙姜、甘草片一起放入。加适量的生抽和老抽调味，焖烧30分钟（期间可以翻动几次）
7、30分钟后，把锅里的香料挑出来，然后把土豆放入翻炒均匀，加半匙盐再焖煮15分钟即可。（喜欢吃土豆软一点的可以焖多5分钟）。
8、烧好后加一点白糖提鲜，翻炒片刻，关火撒上葱花，就可以装盘开吃了。
三、温馨小贴士：
1、炖肉的时候一定要加热水。因为加冷水会让肉变紧，瘦肉会柴。同时可以多一点老抽和冰糖，这样肉比较好吃，上色也很好。
2、土豆泡清水，减少淀粉，防止把土豆煮化。
3、加点料酒一起炖肉味道会更好。

Answer 2

主料
猪前腿肉
1块
辅料
土豆
2个
香葱
适量
生姜
适量
蒜瓣
适量
八角
2个
配料
料酒
1汤勺
红烧酱油
1.5汤勺
食盐
1/2茶勺
大喜大烤肉酱
3汤勺
冰糖
2个
微辣
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
土豆红烧肉的做法步骤
简单的家常菜----【土豆红烧肉】的做法步骤：1 1猪肉洗净切成大小合适的块。
简单的家常菜----【土豆红烧肉】的做法步骤：2 2准备土豆2个、葱、姜、蒜适量，八角2个。
简单的家常菜----【土豆红烧肉】的做法步骤：3 3起锅热油，下入拍碎的姜片、蒜瓣和八角煸香。
简单的家常菜----【土豆红烧肉】的做法步骤：4 4下入切好的肉翻炒片刻，至肉质紧缩、表面微黄。
简单的家常菜----【土豆红烧肉】的做法步骤：5 5调入约1汤勺的料酒翻炒几下。
简单的家常菜----【土豆红烧肉】的做法步骤：6 6调入1.5汤勺的老抽翻炒上色，再加入适量开水。
简单的家常菜----【土豆红烧肉】的做法步骤：7 7调入约3汤勺的大喜大烤肉酱拌匀，盖上盖子中小火炖约半小时。
简单的家常菜----【土豆红烧肉】的做法步骤：8 8加入切好的土豆块和1/2茶勺的盐，拌匀后继续炖约20分钟。
简单的家常菜----【土豆红烧肉】的做法步骤：9 9加入2块小冰糖，大火收汁至汤汁浓绸，出锅前撒入适量葱花即可。

Answer 3