Question

蒸包子用热水还是凉水

Answer 1

蒸包子用冷水蒸。

蒸包子最怕的就是着急，总以为用热水蒸可以减少时间，但是也就是如此，你蒸出的包子绝对不好吃。蒸包子最好用冷水蒸，这是因为包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，自然包子也不会好吃了。

蒸包子的做法

一、用料

主料：肉馅1斤、葱150克、中筋面粉600克

辅料：酵母5克、蚝油2调羹、清水300毫升、盐少量、胡椒粉、油适量

二、做法

1.水温37左右，水不能烫手，水热面就烫熟了

2.把1/4袋酵母倒入小盆内

3.将200ml温水，倒入盆内，将酵母完全融化

4.将酵母水，缓慢的倒入面里，一边倒水一边用筷子搅拌

5.将面和成疙瘩状，停止倒水开始用手，将面疙瘩揉到一起

6.揉成表面光滑的面团

7.将面盆上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，等待面发酵

8.面团发至两倍大，将面倒在面板上，开始揉面

9.将发好的面揉至光滑的面团，用刀割一下，两边不往一起粘，证明揉好了

10.把揉好的面团取出，将面团揉成长条，用刀割成大小均匀的面剂子，擀成饼，开始包包子，锅内加入凉水，蒸屉上均匀的抹上油，摆在上面，摆的时候要有一定的距离，盖上盖子醒15-20分钟，点火，开锅后蒸15分钟，关火，过3分钟之后才可以开盖起锅