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鸡肉炖蘑菇的家常做法

Answer 1

鸡肉炖蘑菇的家常做法

　　鸡肉炖蘑菇是一道家喻户晓的`菜品，鸡肉炖蘑菇口感软烂不仅味道鲜香而且营养丰富。那么这道东北名菜鸡肉炖蘑菇是怎么做的呢？有没有小伙伴想要学习的呢？不妨继续往下看看吧。

　　鸡肉炖蘑菇的家常做法1

　　每100克鸡肉炖蘑菇营养成分热量527千焦蛋白质14.61克脂肪6.85克

　　 食材：

　　鸡肉500克，蘑菇100克，姜，葱，桂皮，香叶，花椒，八角，酱油，白糖，盐

　　 步骤：

　　1、口蘑切片，姜切片，葱切段；

　　2、鸡剁成小块，入沸水焯去血沫捞出；

　　3、大火热油，放入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮炒香；

　　4、再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色；

　　5、放入口蘑继续翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒；

　　6、加入开水，汤沸后改中火，炖20分钟；

　　7、再放入盐后炖10分钟，汤汁收浓，盛出即可。

　　鸡肉炖蘑菇的家常做法2

　　 材料：

　　光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)

　　 调料：

　　油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

　　1、光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。

　　2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。

　　3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

　　4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。

　　5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

　　6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。

　　7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

　　 贴士

　　1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。

　　2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。

　　3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。

　　4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。