Question

蘑菇炖鸡的家常做法

Answer 1

蘑菇炖鸡的家常做法如下：

用料：走地鸡中等大小1只、鲜香菇1袋（约200克）、姜5片、蒜3瓣、八角1个（掰碎）、干红辣椒6个、花椒1小把、白酒1大勺、盐适量。

步骤：

1、鸡斩成小块，洗净血沫，放盐腌制片刻；蘑菇切片，其他香料洗好备用。

2、油锅加热，放姜片，蒜片，八角，花椒（辣椒没放，焦了就苦了）。这个香料的组合非常香，尤其是和肉一起炒，味道非常芳香。爆香后加入鸡块翻炒。

3、鸡块炒至变白，加入蘑菇一起继续翻炒。

4、蘑菇稍微出水变软后，加水没过食材，加盖大火煮。

5、汤沸腾后，调中火，加入辣椒（个人喜好）。此时汤已经开始有点金黄，非常香。但是再熬制一会会更鲜。

6、煮至汤汁更浓时同时给砂锅稍微加热，调味后把炒锅里的鸡块和蘑菇倒入砂锅，最后撒点香菜或葱花作装饰。出锅。