Question

老北京炒肝正宗的做法

Answer 1

老北京炒肝正宗的做法：

用料：猪大肠1段、猪肝半块、大蒜1头、葱适量、姜4片、黄酱3勺、酱油适量、料酒适量、姜粉少许、盐少许、鸡精少许、八角2个、土豆淀粉适量。

步骤：

1、主料：猪大肠，猪肝。

2、配料：大蒜，葱，姜片，八角。

3、猪大肠切小段备用。

4、猪肝切片后加料酒姜粉腌制10分钟。

5、蒜切末，越细的越好，葱姜也切末，备用。

6、猪肝开水焯一下，变白马上捞出。

7、油锅热下葱姜末和八角爆香。

8、加入黄酱炒香，再加入适量酱油，炒匀后加水煮开。

9、放入猪大肠、少许料酒，煮2分钟。

10、加入猪肝煮1分钟。

11、加入蒜末搅拌均匀，加入少许食盐、鸡精调味。

12、分批加入水淀粉，要一直搅拌。

13、酱汁浓稠，冒大泡泡，即可。

14、完成。