Question

寿司醋该如何调配

买不到寿司醋，想自己调制，基本上知道得用到盐、糖、白醋。可是不知道比例，能告诉我准确的制做过程以及比例吗？谢谢了！

Answer 1

用料：盐10克；白糖50克；白醋100克。

自制寿司醋的做法  

1、将白醋放入容器中。

2、加入白糖。

3、用木筷子稍微搅拌。

4、加入盐，盖上保鲜膜（防止挥发）放微波炉加热1分钟。

5、取出搅拌均匀即可。

Answer 2

准备工具/材料：盐、糖、白醋

1、制作寿司醋，盐、糖和白醋要严格按照1:6:10的比例调配。先要准备好一袋500ml的白醋。

2、用电子秤称出50克左右的食盐，放在碗里备用。

3、同样用电子秤称出300克左右的白糖，放在碗里备用。

4、将准备好的白醋、食盐、白糖都倒在一个锅里，用小火加热，并用勺子不断搅拌。

5、当白糖和食盐完全溶解在白醋里时，寿司醋就做好了！

Answer 3

寿司醋的做法一
0白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 （生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。（顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味.

00寿司饭与醋的搅拌时间

001．电饭锅饭煮好约20～25分钟。

002．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

00寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置

寿司醋的做法二
0白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克0加非林200克 加昆布一片 ，加柠檬数片，加清酒200克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开，以免酸度减低。 00寿司饭的做法：东北大米就可以（因为东北大米很接近日本米），用水量为一杯米对一杯水 00饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。） 00寿司饭与醋的搅拌时间 001．电饭锅饭煮好10——15分钟。 002．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后， 00寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。 00寿司饭的保存法 00寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。

Answer 4

在制作日本寿司时?，寿司醋可谓是美味寿司饭的灵魂。它的隐约的酸甜味道，不管是色彩鲜艳、味道鲜美的生鱼寿司，还是海苔卷寿司，衬托的都是如此的美味。
　　在市贩上，有售寿司醋，但是真正的寿司职人，仍然会自己调配寿司醋，而且有秘方。也许拿来方便的调味料，总是缺少了什么吧，那或许更是对美食的一种最高的追求吧。
　　首先对醋的种类是有要求的：
　　一般是指米醋、壳物醋、
粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。
　　米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。
　　壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。
　　粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。
　　做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：
　　注：1盒米=180ml的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
　　五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
　　米
3盒
2盒
1盒
　　醋
5大勺
3大勺
1又2/3大勺
　　细砂糖
3大勺
2大勺
1大勺
　　盐
2小勺
1又1/2小勺
2/3小勺
　　生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
　　米
3盒
2盒
1盒
　　醋
5大勺
3大勺
1又1/2大勺
　　细砂糖
1又1/2大勺
1大勺
1/2大勺
　　盐
1又1/2小勺
1小勺
1/2小勺
　　寿司醋的做法：
　　1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
　　2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
　　3、一边加热，一边用筷子搅拌。
　　4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
　　5、放凉，倒入干净容器中备用。

Answer 5

首先对醋的种类是有要求的：
一般是指米醋、壳物醋、
粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。
米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。
壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。
粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。
做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米
3盒
2盒
1盒
醋
5大勺
3大勺
1又2/3大勺
细砂糖
3大勺
2大勺
1大勺
盐
2小勺
1又1/2小勺
2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
米
3盒
2盒
1盒
醋
5大勺
3大勺
1又1/2大勺
细砂糖
1又1/2大勺
1大勺
1/2大勺
盐
1又1/2小勺
1小勺
1/2小勺
寿司醋的做法：
1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
3、一边加热，一边用筷子搅拌。
4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
5、放凉，倒入干净容器中备用。