火锅蘸料都有什么 ，怎么配
怎样调火锅蘸料比较好吃
1、火锅蘸料有很多，例如麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻。
2、常见搭配如下：
（1）火锅标配蒜泥油碟：香油+蒜泥+香菜+葱+耗油；
（2）浓香芝麻蘸料：芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒；
（3）小米椒蘸料：小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜；
（4）蒜泥耗油酱：耗油+香油+小米椒+蒜泥+葱+芝麻；
（5）红油芝麻酱：芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末；
（6）香辣芝麻蘸：芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱。
扩展资料
1、火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
2、蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。
参考资料
火锅蘸料品种繁多，各地的搭配方法都不太相同。下面介绍几种蘸料配方：
1、偏甜口味
搭配：麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻。
适合喜欢偏甜口味的人，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。
2、嗜辣口味
搭配：辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。
适合无辣不欢人群，什么都可搭配。
3、腐乳口味
搭配：芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油。
这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。
4、甜辣口味
搭配：芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎。
各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，适合搭配各种肉类。
5、一般火锅口味
搭配：耗油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻。
最平常的调制方法，适合初尝火锅的人，咸度适宜之后，加上一点米椒，一点点辣让口感上一档次。
扩展资料：
火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。
火锅用到的调料有：盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。
重要调料有：1.辣椒酱、红辣椒、食盐。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.牛油。
火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等以下是火锅蘸料的六种搭配：
1、火锅标配-蒜泥油碟（香油+蒜泥+香菜+葱+蚝油）。
2、浓香芝麻蘸料（芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒）。
3、上瘾小米椒蘸料（小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜）。
4、蒜泥蚝油酱（蚝油+香油+小米椒+蒜泥+葱+芝麻）。
5、蒜泥辣椒酱（辣椒油+香油+花生酱+蒜泥+香菜）。
6、麻辣牛头酱（辣椒酱+麻油+花生酱+牛肉酱）。
扩展资料：
火锅(Hot Pot)，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。
其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
参考资料：火锅调料_百度百科
