Question

干锅鸡怎么做好吃，风味干锅鸡的家常做法

Answer 1

做法步骤
1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。

2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。

4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。

5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。

6、到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。

7、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。

Answer 2

主料
鸡肉
1000g
土豆
2个
藕
300g

辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
洋葱
适量
香葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
青辣椒
适量
豆瓣酱
适量
桂皮
适量

步骤

1.准备食材：洋葱，大料，花椒，大蒜，香葱，姜，干红辣椒，桂皮。

2.土豆切片。

3.藕切片。

4.青辣椒切块。

5.油加的多点，用的多。

6.热油，炒出香味。

7.捞出备用。

8.炸制变软捞出备用。

9.炸制变色捞出备用。

10.炸的时间稍微长点，一定要炸熟，捞出备用。

11.锅里留少油，下一勺豆瓣酱，炒出油。

12.加酱油、料酒，倒入事先炒好的配料，炒香。

13.加炒好的鸡块，炸好的土豆、藕片、青辣椒一起翻炒。

14.加辣椒。

15.加盐。

16.加味精，糖翻炒后，出锅了。
小贴士
口感鲜香麻辣，很下饭。

Answer 3

主料琵琶腿350克
辅料干豆腐适量干香菇适量木耳适量洋葱适量尖椒适量芹菜适量葱适量姜适量蒜适量蚝油适量生抽适量老抽适量老干妈辣酱适量白糖适量盐适量花椒粉适量料酒适量辣椒油适量甜面酱适量干辣椒适量花椒适量
步骤
干锅鸡的做法步骤11.香菇条用油炒透，捞出备用。
干锅鸡的做法步骤22.洋葱片炒到微焦，捞出备用。
干锅鸡的做法步骤33.葱段炒到微焦，捞出备用。
干锅鸡的做法步骤44.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
干锅鸡的做法步骤55.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
干锅鸡的做法步骤66.放入百叶结，翻炒均匀。
干锅鸡的做法步骤77.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
干锅鸡的做法步骤88.加入一半泡香菇的水，烧开。
干锅鸡的做法步骤99.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
干锅鸡的做法步骤1010.加入剩下的姜片和蒜头。
干锅鸡的做法步骤1111.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
干锅鸡的做法步骤1212.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
干锅鸡的做法步骤1313.加入适量的干辣椒和干花椒。
干锅鸡的做法步骤1414.加入洋葱片和葱段。
干锅鸡的做法步骤1515.加入剩下的香菇水和适量清水。
干锅鸡的做法步骤1616.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
干锅鸡的做法步骤1717.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。

Answer 4

干锅鸡
材料
三黄鸡半只、洋葱50克、姜1小块、干辣椒6个、青辣椒2个、花椒12粒、盐1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒酱1大勺、植物油适量。