山药炖排骨怎么做更营养更美味？
三米粥铺
2024-11-07 广告
山药炖排骨介绍：
山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳，富含丰富的营养价值，这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质。多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。
山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。成品脆滑爽口，营养丰富，宜多食用。山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳，富含丰富的营养价值，这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质。多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。
用料：猪小排（猪肋排）500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10克。
用料介绍：（1）猪肋排
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
（2）山药：
1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃山药炖排骨消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷:研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
山药炖排骨具体做法：
1.脊骨排斩成等量的小块。
2.准备葱，姜，花椒粒，香叶，八角，桂皮。
3.锅中注入凉水，放入花椒粒适量，姜片，脊骨进行焯水。
4.焯水后彻底清洗干净血沫。
5.砂锅中放入谁烧开，放入脊骨。
6.放入葱，姜，香料，盖上锅盖进行中火炖30分钟。
7.山药去皮清洗干净。
8.切成块。
9.脊骨已经炖的软烂。
10.放入山药，撒上盐在盖上锅盖炖8分钟左右。
11.炖至山药熟透，到喜欢的口感。
12.撒上香葱碎即可断火。
烹饪技巧：山药和排骨按照自己的口味调整炖煮的时间。
