Question

肘子怎么做

Answer 1

红烧肘子怎么做？准备肘子，葱，姜，八角，香叶 ，桂皮，干辣椒花椒小茴，老抽生抽，黄豆酱然后下锅炖。

Answer 2

1.把肘子清洗干净、用火把肘子烧一下，把细毛烧干净，然后用小刀把肘子上的脏皮刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）；
2然后用细棉线把肘子捆好，这是做肘子皮不破的秘密。
3锅内放凉水下肘子，焯掉肘子内的血沫；
4做这个肘子想要吃起来不腻，皮又特别糯的关键是加入一杯普饵茶
5把焯水后的肘子洗净血沫后放锅里，倒入泡好的茶水，茶水的量以没过肘子为宜
6然后放入姜片、桂皮、香叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒干辣椒熬制
7水烧开后，放入葱段。
8在煮肘子的时候，我们要炒糖色了，锅里放入冰糖，小火炒至酱色、要注意火候，不要太大；当出现大量气泡时，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。
9将糖色倒入熬制的汤锅里，倒入一些黄酒，盖上盖子，大火烧开，然后小火慢慢炖至肘子软糯后起锅。
10出锅后的肘子稍凉
11把棉线剪开装盘
12锅里烧热油，放入剁椒炒出酸味后加入适量的高汤，勾入红薯淀粉收汁
13淋在肘子表面就可以上桌了。

Answer 3

去毛刮皮要腌透

Answer 4

年夜饭做一道这样的菜还是相当的有排面

Answer 5

商老板同款的大肘子，就问你馋不馋