Question

炒肉的时候怎么做才不容易粘锅？

Answer 1

（1）热锅冷油（最常用也最基础的办法）：简单理解就是先把炒锅烧热，然后下入食用油，这样油温不会太高，而且炒肉受热毕竟慢，脱水不会太快，所以可以较好的避免炒肉粘锅。

（2）锅底擦姜：这个也是字面理解，就是把锅烧干无水分以后，用生姜给锅底抹上一层姜汁，这样再下入食用油炒肉时，肉和锅底会形成少许的隔离，所以炒肉也不容易粘锅。

（3）控制油温：这个也很好理解，因为油温过高容易导致炒肉脱水粘锅，那么就控制油温，让油温不要太高即可，我们可以先把油烧热，然后转中小火，待油温降低后再下入肉片，这样炒肉也不会粘锅。

Answer 2

不锈钢锅炒菜要想做到不粘锅，并不是开锅开的好就能够不粘的，不粘锅的关键是控制好油温！控制好油温！控制好油温！

那么如何控制好油温呢？

1.控制油温的首要是用中小火加热，火焰不可以超过锅的底盘即是中小火。

2.炒菜时判断锅子温度合适？在加热的不锈钢锅中滴入几滴水，假如水滴快速沸腾蒸发，说明锅的温度还不行。如果滴入的水变成水珠在锅底跳跃滚动时，说明锅的温度已经可以，可以倒入食用油炒菜了。

3.不锈钢锅炒菜也可以冷锅放油，打开中小火加热(中小火的定义参照第1条)，当锅底出现放射状或者块状油纹时，说明油温已经可以了。

遵照这几条控制油温的办法，一般来讲就可以做到炒菜不粘了。

不锈钢锅在使用中和普通的精铁锅不同，也跟国人大火爆炒的习惯不同，刚开始用可能有些不适应，一旦掌握方法后肯定会喜欢上不锈钢锅的。

Answer 3

快炒，，，，

Answer 4

炒肉的时候，如果想要做到不粘锅，那就应该选择过的品质，还有就是炒肉的时候尽量的。多放一些油也是可以起到这个作用的。

Answer 5

多放点油，在用一个不粘锅，就会好一点，