Question

怎么做凉拌茄子？

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Answer 1

茄子750g，蒜1个，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐，味精。
生产过程
1.茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉。
2.大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3.把调味汁倒在茄子上。
一个圆茄子和一点蒜泥。
生产过程
1.茄子去皮，切成条状，放入微波炉中煮熟；2.将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用。
3.将蒜泥、醋、盐、鸡粉、酱油、糖混合成汁，晾凉茄子。
4.蒜泥茄子放冰箱冷藏1小时，就可以吃了。还可以加点香菜。

Answer 2

Answer 3

主料：长茄子500g、大蒜20g

辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽 适量、醋适量、油适量、花椒适量

步骤

1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香 葱、香葱切成小段；红椒切末

2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟

3.至用筷子轻戳感觉柔软即可

4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中

5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养

2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。

Answer 4

主料：长茄子500g、大蒜20g

辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽 适量、醋适量、油适量、花椒适量

步骤

1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香 葱、香葱切成小段；红椒切末

2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟

3.至用筷子轻戳感觉柔软即可

4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中

5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

Answer 5

1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；
　　2、将茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米长条，晒至七八成干；
　　3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在容器内，趁热拌上精盐，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；　　4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压一下；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；　　5、锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；
　　6、放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。