简单好吃的几种炒饭做法你都学会了吗
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
每次做饭的时候不仅需要煮白米饭，还要烧菜，有时间的话再补充汤类，但是主食每次只有白米饭怎么能让生活更加不一样呢，其实关于米饭的做法就已经有很多了，比如蛋包饭或者咖喱等等，本期推荐给大家就是炒饭，炒饭不是只有蛋炒饭一种而已，只要加上其他材料，炒饭照样也能让人吃得很香！
1.经典蛋炒饭
毕竟只要一提到炒饭，大家想到的都是蛋炒饭，但其实只要加一点不同的食材进去，蛋炒饭也能不普通！很多人都说过隔夜饭才是蛋炒饭里最重要的，所以合适的饭对于炒饭来说真的很重要，而且制作蛋炒饭如果用的是猪油会更香哦~
材料：
猪油、大蒜叶、大蒜头、隔夜的米饭、鸡蛋、蚝油、生抽适量
制作方法：
1.先将适量的猪油下锅热，再加热油到七分热的时候打两个鸡蛋，直接打进锅里，不要用碗装
2.鸡蛋炒碎了之后下米饭，这个时候一定要把米饭炒开，保证炒饭的颗粒感
3.放一点青菜，比如青椒，胡萝卜、雪菜等等都可以放
4.放点蚝油或者生抽，再把大蒜叶放进锅里，翻炒几下就出锅了
其实我们还可以把吃剩的菜或者罐头之类的放进去一起炒，也许有人会觉得太杂乱了，其实在饭快要炒好的的时候加酱料进去焖一下，不用多久再出锅，这个时候锅底的饭真的会和普通的蛋炒饭不一样，大家可以在家面自己尝试看看，普通的蛋炒饭也可以做出新口味！
2.海鲜炒饭
在潮汕，海鲜已经是家喻户晓的主要食品，各种各样的海鲜炒饭、海鲜炒面还有海鲜炒粿条，做法也是非常多，而且海鲜不管是鲜货还是干货，潮汕人民都能利用食材做出不同风味的炒饭，而他们最喜欢的就是芥蓝菜，带一点苦味，和海鲜搭配在一起，反而与众不同！
材料：
芥蓝菜、香菇、鲜虾仁、虾干、瘦肉、猪油、隔夜米饭、酱油及调味料适量
制作方法：
1.将瘦肉切成薄片然后用酱油腌制半个小时，把虾干和虾仁切成一段段的，不要太碎。芥蓝菜和香菇洗干净之后切成粒
2.往锅中倒入适量油，先把虾干倒进去爆炒一会儿之后再加入香菇一起炒，然后放瘦肉进去，酱油也要放一点在锅中方便调味，最后放鲜虾仁翻炒几下就可以取出来装盘了，在旁边放好备用
3.往锅中倒油，把芥蓝菜粒放进锅中用大火爆炒，出水之后继续炒，差不多两分钟只有等水分蒸发得差不多了就把隔夜的米饭加进去翻炒，用铲子会翻炒得比较均匀，不要用勺子将米饭压扁，这样米饭就缺少了颗粒的感觉
4.把之前备着的炒料一同放进锅中，和米饭一起翻炒均匀就可以出锅了
3.土豆培根炒饭
材料：
隔夜米饭、培根、土豆、黄瓜、大蒜、葱、鸡蛋、黑胡椒粉、食盐、糖、鸡精、猪油适量
制作方法：
1.将培根切成段，土豆和黄瓜切成丁，大蒜和小葱都切成碎放置在各自的碗中
2.倒油，先将大蒜放进锅中炒香，然后放土豆丁，再加入半勺盐和适量的糖，小火翻炒5分钟
3.把培根片也倒进锅中，用中火煸炒，等待培根变色之后差不多就放入黑胡椒粉，然后翻炒几下取出备用
4.把鸡蛋打散在碗里，加入少许盐和几滴香醋，等米饭炒散后将鸡蛋倒入，小火翻炒，炒到米饭有颗粒感时就可以了
5.把黄瓜和土豆培根一起倒入锅中翻炒均匀再撒上葱花和鸡精差不多就可以出锅，如果喜欢口味偏咸的朋友可以在出锅前再加点盐
