Question

芹菜炒肉怎样做？

Answer 1

芹菜炒肉怎么做？
芹菜炒肉

材料：里脊肉100克，大葱，生姜，西芹，大蒜，食盐，鸡粉，白糖，十三香，香油。

做法 1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。

2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。

3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。

4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。

6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。

7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。

8、可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。

Answer 2

芹菜洗净，沥干水分，切成段。猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、料酒、酱油适量勾芡。葱、姜、辣椒洗净，切丝。将炒锅置灶上烧热后，下植物油烧至七八成热时，下葱、姜爆炒，炒出香味后下瘦肉丝，翻炒2～3分钟后，烹入料酒、酱油、高汤稍炒，下芹菜段、辣椒，急火炒3～5分钟后，下食盐、味精炒匀，淋上香油，盛入盘中即成。

Answer 3

提到芹菜炒肉，做过的人都知道，芹菜这种蔬菜不容易熟，搭配其他菜也不容易入味。那么怎样才能把芹菜炒肉炒得入味又好吃呢？今天我们就来分享一道芹菜炒肉的窍门：大家切记，芹菜炒肉时不要直接下锅炒，多加一个步骤，保证炒出来的芹菜炒肉有滋有味。
当然是洗干净啦，然后把叶子全部去掉，就剩躯干，切碎后泡水备用，这里肯定您要问为什么要泡水呢，嘿嘿，你能保证洗干净了吗？
掏出你的陈年酸菜泡椒，不要多了，不然会很酸，切碎后单独放着备用，没有酸菜，或者不会泡酸菜的，我准备一期来教大家怎么泡正宗的眉山泡茶，绝对好吃到爆，直接配白饭吃都可以吃几碗的泡菜。
五花肉，强调，有条件的尽量买五花，虽然最近比较贵，但是生命诚可贵，五花必须贵。
把准备好的豆腐干，先切成条，然后再切成丁，小块小块的，因为菜除了好吃，还要好看哦，因为秀色可餐嘛，不好看，老婆老公孩子看了就没胃口咋办，所以，切来和芹菜丁匹配就好了。
大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。
翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。
调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。
有的人炒芹菜会把芹菜焯一遍水，这种做法其实也是可以的。不过需要注意的是，焯完水的芹菜必须要过两遍凉水，这样才能使得芹菜清脆爽口，如果不过凉水，焯熟的芹菜软绵绵，一点都不好吃。

Answer 4

芹菜炒肉呢是一道家常菜，在做的时候可以先把芹菜洗净切段，然后用热水把它抄一下，捞出备用。把肉切成《小片儿》，也是用开水焯一下，然后捞出来备用葱姜蒜阡陌，然后锅里放入油，等油热了下午葱姜蒜把它变香。再放肉片放入蚝油料酒老抽，煸炒一会再放入焯好的芹菜，放入盐就可以出锅了。

Answer 5

芹菜炒瘦肉，简单的家常小炒，制作简单，又营养美味。芹菜的做法有多种，清炒，凉拌，配菜等均可。基本操作方法:主料：芹菜、猪瘦肉。调料：红辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、食盐、食用油。一，准备好所有食材，首先选择鲜嫩的芹菜1把，然后将芹菜先去根去叶，清洗干净，再切成段，红辣椒洗净切丝，生姜大蒜洗净切末备用。二，将猪瘦肉洗净，先切成薄片，然后再切成丝，放入盆里腌制一下，先加入盐，胡椒粉，料酒适量去腥，少许生抽，一点老抽调色，然后搅匀，使其充分入味，最后再加入水淀粉，用筷子拌匀备用。加入淀粉可以使肉丝更滑嫩。三，锅里加水，加入一勺盐，少许食用油，这一步是为了增加食材的底味和亮度，大火烧开，然后放入芹菜和红辣椒，焯水1分钟左右，捞出控水晾凉，这一步可以使芹菜口感更脆，热锅凉油，倒入腌好的肉丝，快速搅散，然后倒出备用。这样做的目的，是食材不容易沾锅，锅里再添少许油，倒入姜蒜末爆香，将芹菜放入锅里，快速翻炒，再放肉丝，调味食盐调，白糖提鲜，大火翻炒即可出锅。是炒炒芹菜肉丝的一种方法。