Question

同样蒸一锅馒头有的像死面怎么回事

Answer 1

和蒸之前放的位置有关，我们家蒸馒头也有这样的情况，我家蒸锅是两层的，上面放馒头的时候把下面的孔堵死了，蒸汽不能上升，造成上面的馒头虽然熟了但是像死面的一样，你试试把馒头放松些，不要堵塞蒸汽上升的孔，再有就是蒸的时候把锅盖边上用湿布封一下，防止跑气

Answer 2

如果你是用面肥发面碱中和的，第二第三锅像死面的原因可能是缺碱，上面的图馒头缺碱，下张的馒头碱大了。教你一个蒸馒头不会失败的方法:
每次兑了碱，揉匀面后可以切三个指头蛋大的面团，在蒸锅里蒸3分钟，拿出来看，如果像上一张的样子就继续兑碱，像下一张的是碱大了，再醒发一会再蒸。虽然麻烦点，但保证不会蒸坏。你可以试试。

Answer 3

你那个馒头的面被你掺的太久了，所以就会发不起来！