Question

怎么做红烧鱼

Answer 1

红烧鱼的正确方法如下：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

Answer 2

学会这这道红烧鱼，不粘锅不破皮，端上桌，家人抢着吃
快过年了，团圆的日子，团圆饭，这道菜绝对少不了红烧鱼。不过，我们有些朋友。自家做的红烧鱼，破了皮做的粘锅，又腥又腻，其实解决的原因很简单，今天，我就跟大家分享一下，红烧鱼的正确做法，保证大家做的红烧鱼，不破皮做的，不破皮做的，端上来，家家户户都抢着吃。

原料准备：鲜鲤鱼1个，五花肉少许，小葱2个，大葱3个，老姜3个，八角1个，蒜头1个，豆酱3个，蚝油3个，生抽3个，老抽3个，精盐3个，鸡精3个，白糖3个，辣椒3个，料酒3个。

制作步骤：

第一步：我们把新鲜的鲤鱼处理干净，在两面都放一个小花刀，然后我们把它放在一个盆里，加入一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺葱姜片，再把鲤鱼腌半小时。

第二步：然后，我们把五花肉切成薄片，用来放红烧鲤鱼的香味去腥，把两个小葱去根，再切成小葱，用来做点缀。然后，把葱切成小葱，老姜切成姜片。蒜头一块，把它切碎。再加一个八角，接下来，我们就可以开始上火了。

第三步：先把锅烧热，加一点凉油润锅，然后把热油倒掉，再加热少许底油，然后，在锅里放一小勺盐，然后把腌过的鲤鱼，控干水分放进锅里，把两面煎到金黄，目的就是为了让鲤鱼在煎的时候，不粘锅，不破皮，这个小细节，大家千万不要忽视，再煎到金黄，要先把鲤鱼捞出来，待其捞出来，再把它捞出来备用。

第四步：然后，我们再加少许底油，先将葱，姜，蒜，八角放入锅内爆香，爆香后，再将五花肉放入锅内爆香，炒至变色，爆香猪油，然后加入清水三勺，再加入鱼片，再加入豆豉，蚝油，生抽，老抽，香油，再把调料炒出香味，再加入清水三勺，再把煎好的鲤鱼，放入锅内。加入精盐5克，胡椒粉3克，鸡精少许，味精少许，香料。

第五步：调味后，我们用中小火把它煮上15分钟左右。十五分钟后，待汤汁变浓时，我们把鲤鱼捞出，撒上小葱即可。

下一步就是烧鲤鱼的制作要点。

1.红烧鲤鱼一定要提前炸至两面金黄，再炖。那样炖出来的鲤鱼味道更浓。而煎的时候，一定要先下一点盐，使鲤鱼炖出不粘锅，不破皮。

2.我们烧鲤鱼时，一定要加一点五花肉，这样可以使鲤鱼的香味更加醇厚，同时也可以让鲤鱼变得有味，这个小细节，我们也不能忽视。

不粘锅不一起破皮，可以做鲤鱼，团圆饭必备。学这个菜，会被家里人抢。

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Answer 3

红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。

Answer 4

做红烧鱼首先要用热油把鱼给煎熟，然后再放入盐酱油，料酒等调味，最后淋上热油与葱花。

Answer 5

鱼腌制10分钟，下锅煎放姜蒜豆瓣酱，加水放生抽等料煮30分钟出锅