香菇烧鸭子的家常做法
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香菇烧鸭子的用料
湖鸭半只约1000克 水发香菇5一8只
葱 姜 祘各20克 糖 盐 味精 八角 花椒 香叶适量
黄洒50克 生抽 老抽适量
花生油50克 白胡椒粉。白酒少许
香菇烧鸭子的做法
步骤1
鸭子洗净斩成块
步骤2
香菇水发
步骤3
鸭块用沸水焯制加点白洒去除腥味和血水并捞出控净水
步骤4
炒锅上火加入油油湿六成热加入葱姜祘爆香 放八焯好的鸭块快速翻炒 加糖 黄酒 生抽老抽 胡椒粉继续翻炒加开水。最好是高汤 盖盖子烧制10分钟后改小火继续烧15分钟 大火收汁放盐味精调口味汁尽出铞 加开水时同时放八角香叶花椒最好用调料盒
步骤5
出锅装盘
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
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