Question

濑尿虾的做法椒盐濑尿虾怎么做

Answer 1

濑尿虾又叫皮皮虾、虾姑、琵琶虾、水蝎子，其肉质肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，四到六月间为最佳食用时期，此时，它的肉质最为饱满鲜嫩，就是直接清蒸或水煮也会非常的鲜甜。其性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
主料2人份
皮皮虾500克
辅料
指天椒2根
大蒜半头
椒盐10克
料酒15毫升
生抽10毫升
食用油适量
淀粉少许
步骤1椒盐濑尿虾的做法大全
将濑尿虾虾头尖角剪去，用水冲洗干净，指天椒和大蒜剁碎；大火烧开煮锅中的水，放入濑尿虾煮约半分钟，捞起沥干水分
步骤2椒盐濑尿虾的做法图解
在虾壳上撒少许干淀粉拌匀，锅中倒入油烧热，放入汆过水的濑尿虾，炸2分钟后捞出
步骤3椒盐濑尿虾的家常做法
锅留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸过的濑尿虾，调入料酒和生抽翻炒干水
步骤4椒盐濑尿虾的简单做法
放入椒盐粉，继续翻炒均匀即可出锅
成品图

烹饪技巧
做椒盐濑尿虾一定要经过油炸口感才酥脆
购买濑尿虾时要注意鲜活度，新鲜的濑尿虾颜色发亮发青有光泽，用手按压中部坚实有弹性，如果色发红、身软、头快掉的就不新鲜了。喜欢吃有膏的可以挑选雌的濑尿虾，区分公母的方法是母的濑尿虾脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的濑尿虾则没有。濑尿虾的肉质含水分较多，购买新鲜的应尽快食用，如果放在冰箱冷藏虾肉会很容易缩小变空
濑尿虾的外壳很坚硬，吃的时候注意不要被外壳划破手或嘴巴哦

Answer 2

说起濑尿虾，吃货朋友们肯定都要吸一吸口水了！不过餐馆里的椒盐濑尿虾价格不便宜，还怕遇上死虾；想自己在家做，不仅费油，还总是做不到香酥入味，这可怎么办？别急别急~宁宁姐今天就教你濑尿虾从挑到吃全攻略，在家做出赛过餐馆的椒盐濑尿虾，吃过包你舔手指！

1.挑选濑尿虾

一看个头，大的濑尿虾比较好。▽

二看节数，节数越多，说明它的肉越厚。▽

三用手压，如果手感紧实、肉比较厚，就说明虾很生猛。▽

如果想要带虾膏的濑尿虾，选脖子上有三根白线、虾尾呈金黄色的就对了。▽

2.处理濑尿虾

濑尿虾去腥的秘密武器——柠檬叶！▽

把10张叶子放入碗中，倒少许水，用手抓出汁水。▽

然后将这水淋在濑尿虾上，腌制5分钟就行了。▽

3.烹饪

今天我们要做的是省油版的濑尿虾，用半煎半炸的方法，先倒入能没过濑尿虾一半的油。▽

把虾脚朝下，整齐地摆在锅里。▽

盖上盖子，开大火半煎炸，这样就不用担心油蹦到脸上了。▽

等虾油炸的声音变小后，打开盖子，这样就能把虾里的油逼出来了。▽

虾脚炸到微微焦黄时，翻面，继续炸至两面金黄后捞出。▽

最后把青红椒粒放入锅中，同洋葱一起大火爆香，然后放入濑尿虾，撒上盐、胡椒粉和辣椒粉，快速翻炒均匀，就可以出锅了。▽

先炸后炒的椒盐濑尿虾，吃起来非常够味，虾脚又香又脆，咬在嘴里嘎吱嘎吱地响，绝对让你一吃就停不下来！▽

吃濑尿虾小技巧

先把尾部的两个小脚向上拧断，用一根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按住筷子，双手同时反方向用力，整个背部就掀开了。

这香酥鲜美的椒盐濑尿虾的做法，你记住了吗？

Answer 3

椒盐皮皮虾怎么做？油热后加入皮皮虾，炸五分钟后捞出，锅中起油加入葱姜蒜末小米辣，洋葱干煸出香味，然后皮皮虾翻炒。

Answer 4

椒盐皮皮虾是一道特色私房菜，主要制作材料为皮皮虾、红尖椒、大蒜。这道菜味道独特，口感爽口，外表干燥酥脆，白里透红，营养十分的丰富。

Answer 5

椒盐濑尿虾
　　材料：新鲜濑尿虾一斤、姜、葱、蒜、辣椒
　　配料：食盐、生抽
　　步骤：
　　1、将购买的濑尿虾洗干净了，将水沥干，要注意清洗肚子的部位。
　　2、然后就是将葱姜蒜和辣椒都切成丝，备用。
　　3、在锅里面倒入油烧热，烧热9成热，再将姜蒜和辣椒放入进行爆香了，将濑尿虾倒入进行翻炒，炒到变色之后继续炒5分钟，这样可以让濑尿虾里面的多余的水分蒸发了。
　　4、我们翻炒均匀之后，就是在里面加入小葱和青辣椒，然后在里面加入生抽和食用盐，继续翻炒，炒3分钟左右就可以出锅了。