Question

西红柿炒鸡蛋怎么做好吃又简单的做法

Answer 1

做法如下：
1、先把西红柿清洗干净，一切两半，然后再从中间切开，然后横过来切成均匀的西红柿块儿。鸡蛋打入碗中搅散，搅鸡蛋液的时候可以加点水，这样炒出来的鸡蛋口感更鲜嫩。
2、先炒鸡蛋，锅内加少量油，把蛋液倒入锅中，定型后用铲子翻炒几下就出锅，装盘备用。这样鸡蛋是大块儿的，并且先炒至7成熟鸡蛋腥味就没有了。
3、切点葱花、蒜片，另起锅，倒入适量油，油温5成热。
4、放入一把花椒炸出香味后捞出，这是提升口感的关键一步。
5、捞出花椒后，放入葱花、蒜片爆锅，蒜香味浓郁，倒入西红柿。
6、接着加少量白糖翻炒出汤汁，白糖可以提鲜也不会让西红柿口感偏酸，炒至西红柿汤汁较多，再倒入提前炒好的鸡蛋。
7、用铲子搅拌均匀，让鸡蛋完全融入西红柿中，加适量料酒去腥。这样做的西红柿炒鸡蛋，不但鸡蛋大小合适，西红柿的汤汁也会被鸡蛋吸收，所以鸡蛋才会香嫩好吃无腥味。
8、西红柿汤汁收浓，加适量盐，关火翻炒均匀，装盘盛出。

Answer 2

番茄炒蛋的做法

材料：番茄2个、 鸡蛋3个、 大葱一段个。配料：盐。

步骤：番茄切成块，大葱斜切菱形段，鸡蛋打开放 入碗中加少量盐和一点白糖(这样鸡蛋炒出来更蓬松)，打匀，怕味重的就不放盐。锅内放入适量的油，要多放点，因为鸡蛋比较费油，油要热一点，看着油冒烟为好，后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速打散，直到鸡蛋凝固，然后盛出来。

番茄炒蛋的营养价值

1、西红柿富含的维生素的含量是比较高的，像胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量更是蔬菜中的冠军。这些物质能够有效对抗抗坏血病，同时对于肌肤和血管具有很好的保护作用，帮助人体降压和促进消化;

2、能够减少心脏病的发作：因为西红柿中的番茄红素对于人体的心血管具有很好的保护作用;

3、具有很好的抗氧化能力：西红柿中的某些物质能够清除自由基，从而使细胞得到保护，进而组织癌细胞的进程。因此多吃西红柿可以很好的预防各类癌症;

4、西红柿具有抗衰老的作用：因为西红柿中含有比较丰富的维生素C，不仅具有生津止渴，健胃消食的作用，同时还能够降低血压的功效，因此血压比较高的朋友可以通过食用西红柿来缓解。同时研究显示，经常食用西红柿的人皮肤也会显得比较白皙，因为西红柿具有很好的抗衰老的能力;

5、能够有效防止动脉硬化：西红柿中的尼克酸不仅能够促进胃液的正常分泌，而且能够保护维持住血管壁得弹性。一些高血压和冠心病和动脉硬化的患者也可以通过食用来缓解自己的症状。

番茄炒蛋的饮食禁忌

1、不要和黄瓜一起食用：因为黄瓜中含有一种叫做维生素C分解酶，它会破坏掉蔬菜中的营养成分。我们都知道西红柿是维生素C含量比较高的一种物质，如果两者一起食用的话会达不到预期的营养价值;

2、不要和肝素、双香豆素等抗凝血药物一起食用：因为西红柿中的维生素K比较多，它的一个主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，这样的话会比较容易造成皮下和肌肉出血，影响药效的发挥，对人的身体会产生不利的影响;

3、不要在空腹的时候食用：西红柿中的可溶性收敛剂会与胃酸发生反应，容易形成不溶解的块状物，这些块状物会堵塞住肠胃，进而引发胃肠胀满、疼痛等不适症状，所以我们说空腹的时候尽量不要食用;

4、西红柿还未成熟的时候最好不要食用:因为未成熟的西红柿中含有生物碱甙，这种物质能够被水溶解，通常我们在吃青的西红柿的时候只是会觉得苦苦的，口感并不是很好，严重的话是会引起中毒情况的;

5、不要长时间进行烹饪：因为在炒西红柿的时候如果时间比较长的话很容易使得西红柿中本来的营养和味道丢失掉。而且西红柿遇热之后就会失去保健作用，所以不要长时间进行烹饪。

Answer 3

西红柿炒鸡蛋可以称为一道国菜了，在中国真的是无人不知晓的，是老百姓家里最常出现的家常菜了，这道菜制作非常简单，但是营养搭配却很合理。这道菜色彩鲜艳，口味宜人，爽口开胃，是一道入门级别的家常菜，很多人学会的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋。

这道家常菜几乎人人都会做，但是怎么做的好吃是有一定技巧的，包括入味，颜色，味觉都是有讲究的，鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障，今天就告诉大家这道菜怎么做才会更好吃。

【西红柿炒鸡蛋】

原材料：西红柿一个，鸡蛋两个，葱一小段

制作步骤

步骤一：将西红柿切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水；

第二步、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐和少许葱花搅拌均匀；

要用力多打一会，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，才算鸡蛋打好了。

步骤二：起锅烧小火，待锅内没有水分时倒入适量食用油，待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟后盛出备用。

要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入，鸡蛋入锅后立即用铲子或筷子迅速翻炒。

步骤三：将锅刷干净后倒入少许食用油，放入切好的西红柿，这时候撒少量的糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。

步骤四：待西红柿有7分熟时倒入鸡蛋，搅拌一下，这个时候可以关火啦，然后加适量的盐，放入事先准备好的葱花即可出锅。

先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个秘籍。

美味可口的西红柿炒蛋就做好啦，这道菜色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，配上一碗大米饭，汤汁还可以掺到米饭里，非常的好吃哦。

制作技巧：

1、在鸡蛋搅拌的过程中加入葱花，在锅中炒完之后，鸡蛋自身会散发出诱人香味。

2、在即将出锅之前，将剩余的葱梗倒入锅中，一起焖煮，整盘菜的口感会倍增。

营养价值：

西红柿学名番茄，原产于南美洲，通常情况下可以作为蔬菜，也可以当做一种水果，所以是可以生吃的。西红柿的口味甘酸微甜，经常使用可以清热止渴，养阴凉血。西红柿生吃可以补充维生素C，烹调之后食用，西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病风险和抗老化的作用。

Answer 4

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。

西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【西红柿炒鸡蛋】

1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。

2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。

3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。

4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点：

1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

我是大厨，感谢大家对我的支持。

Answer 5