自酿葡萄酒有毒吗？
如果是严格按照葡萄酒制作工艺做的葡萄酒，在保证没有受到污染和没有出现变质的情况下，喝了对身体没有较大害处。因为严格按照葡萄酒制作工艺做的葡萄酒，保证干净和卫生，通常不会出现细菌超标或产生其他物质，此时制作的葡萄酒和市面贩卖的葡萄酒不存在较大区别，可以饮用。
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因为在自酿过程中甲醇的浓度很难达到对人体有害的程度，而且葡萄酒没有蒸馏的过程，不会出现甲醇富集的问题，所以不会使人中毒；
不过家庭酿造的葡萄酒因为条件所限，没有工业化生产的前处理、改良菌种和工艺的方法，所以还是少喝些为佳；
其实自酿葡萄酒最大的危害就是杂菌的污染，所以整个过程灭菌的要求不能低，否则不但会因为杂菌的混入影响葡萄的发酵，影响葡萄酒的口感，还可能真的会引发其他问题，甚至产生毒素。
1.葡萄选择可能导致有毒。我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。那怎么办呢，请看查询：自制葡萄酒要不要洗葡萄? 2.容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器(详细的请参考自酿葡萄酒所需工具)，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。 3.卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。 4.其他问题。比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。
我认为喝自酿的葡萄酒是非常的安全的，甚至比从超市里面购买的品牌葡萄酒还要安全。因为我们自己购买葡萄可以做到心中有数，葡萄的质量我们可以亲眼看得到，用料的安全更是心中有数。我每次按照下面的步骤操作从未失误过，每次的葡萄酒都很成功。
我每次准备酿葡萄酒都会去水果批发市场，挑选最优质的葡萄作为原料。我一般不会挑选普通人常用大粒的巨峰葡萄。我只买两种葡萄，一种叫做赤霞珠葡萄，一种叫做玫瑰香葡萄。
这两种葡萄我选用的原因是，很多经常喝葡萄酒的人都知道赤霞珠是做葡萄酒最常用的一种，它可以发酵的非常完美，比方长城干红就是选用的赤霞珠葡萄的。而玫瑰香带有浓厚的葡萄的香味儿比赤霞珠也更加的甜。它们两个混合在一起酿造的葡萄酒，口感更加的好。
买回来以后要先用水洗干净葡萄，然后晾干，晾干以后把葡萄粒儿剪下来，注意不要弄破葡萄，要把破粒，青粒儿和变质发霉的都去除掉，这一步一定不能少，千万不要舍不得，否则的话会导致你的酒变质发霉，那样就真的不安全了。
把葡萄粒儿用白酒消一下毒，可以找一个干净的盆，把葡萄倒进去晃一下，捞出来控干即可。再准备一个干净的大玻璃瓶，或者去买那种专用的酿造葡萄酒的器皿，手一定要洗干净或者最好带着橡胶手套，把葡萄粒儿挤碎扔进瓶子里面。
瓶子不要装满要留有一定的空间，让葡萄可以充分的发酵，我一般是留三分之一的空间，在挤葡萄的过程中一定千万不要忘了往里面加糖，只有加了糖才会促进葡萄发酵成为葡萄酒。按照葡萄酒加糖的比例即可，也可以根据自己的口味调整糖的浓度，但是建议不要太甜。我一般是按照10斤葡萄3斤糖的比例放的。
我建议最好是放冰糖比白砂糖的效果要更好。葡萄开始发酵以后要经常地搅动让它能够均匀的，充分的发酵。在搅动的时候一定不要弄脏，搅拌用的器具一定要非常的干净，也不要带着水，如果不小心弄进去杂质，就会影响发酵，导致葡萄酒失败。葡萄酒发酵好了以后，要用过滤的东西把葡萄皮果肉，和葡萄籽等杂质过滤出去，只留下葡萄酒即可。
我们家自酿葡萄酒很多年了，只要完全按照以上的步骤，严把卫生关，自酿的葡萄酒只会比买的葡萄酒更安全，完全可以放心饮用。
