Question

金沙玉米粒家常做法

Answer 1

时尚美食、金沙玉米
眼下正是嫩玉米上市季节，早市的玉米非常新鲜，我买了两根回来，今天做一道玉米和咸蛋黄融合的“金沙玉米粒”，这两种食材单看都很普通，但二者融合后便是一道高、大、上的时尚菜肴。下面云影就把 “金沙玉米粒” 的制作方法分享给大家。

一、准备食材
1、主材：玉米2根、咸蛋黄3个、鸡蛋1个

2、油适量、胡椒粉2克，淀粉30克、盐3克、糖5克、青红尖椒两个。

二、食材加工
1、将玉米剥皮取粒冲洗干净，焯水两分钟捞出控干水分装入碗中，在玉米粒中加入一个鸡蛋黄，再加入2克胡椒粉、2克盐拌匀、加入30克干淀粉，让每一粒玉米都均匀的裹上淀粉备用。

2、蛋黄用勺子在盘中碾碎备用，青红尖椒切圈备用。

三、制作
1、起锅烧宽油，油6成热下入裹上淀粉的玉米粒，入锅前把多余的淀粉筛干净。

2、中火炸至玉米粒成金黄色捞出控油备用

3、把炸玉米粒的油倒出，留底油中小火把咸蛋黄炒至出沙冒泡，倒入炸好的玉米粒，翻炒均匀，开始调味，加入3克盐，5克糖，让咸蛋黄沙均匀的裹在玉米粒上，撒上青红椒粒即可出锅装盘。

4、品尝：玉米粒经过炸至外酥里嫩，裹上咸蛋黄香味浓郁，舀一勺放入口中，轻轻一咬瞬间爆浆。

小贴士
炸玉米粒前一定要用筛子抖掉多余的淀粉，炒蛋黄底油不用多，少许就可以了。

Answer 2

材料
玉米粒300克，咸蛋黄3个，淀粉100克左右，料酒2茶匙，油

做法
1.材料。

2.在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟。

3.用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。

4.将淀粉倒在玉米粒上，和匀。

5.让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉。

6.锅中放油（能没过玉米粒的量），烧制7成热时（微微冒烟），放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。

7.锅中留1汤匙（15ml）底油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀。

8.倒入炸好的玉米炒匀即可，我觉得咸蛋黄的味道足够了，不用再调味了。

小诀窍
玉米和蛋黄都是神奇的护眼食品，因为玉米和蛋黄含有叶黄素和玉米黄素。 叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用，这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。

Answer 3

金沙玉米，每一粒玉米都裹上一层蛋黄，金黄酥脆，干香好吃，大人小孩都爱吃，可做主食也可做零食，做法简单又美味。

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金沙玉米

玉米一根咸蛋黄2个鸡蛋1个白糖适量玉米淀粉30g

1. 玉米先剁成小段，再切下玉米粒。

2. 放盆中洗净。分开每一粒，沥出控干。

3. 加一个鸡蛋黄拌均，这样颜色好看，容易挂住淀粉。

4. 再加入玉米淀粉拌匀，让每一粒玉米都均匀的裹上一层淀粉。

5. 锅中倒油，油温五成热时下入玉米粒炸，这时可以开大点火，用勺子搅动免得糊，炸至金黄酥脆捞出。

6. 咸蛋黄用刀压碎，锅留少量油，下入蛋黄煸炒。

7. 再加入一点热油激发蛋黄，继续编炒至细腻，火不要太大，以免糊。

8. 下入玉米粒，翻炒几下，让玉米粒都挂上蛋黄，加入白糖拌均既刻出锅。

9. 金黄酥脆，干香好吃，也可做零食吃。

小窍门：

1、咸蛋黄一定不要太咸的，炒蛋黄时火不能太大。

2、玉米要买老点的，做出来才香，不要水果玉米，玉米炖小段后，转着切，玉米粒才整齐。

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