Question

刀削面怎样做

Answer 1

刀削面的做法如下：
准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。
，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。
，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。
4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。

Answer 2

喜欢吃各种面食，面条更是我家餐桌上必不可少的主食，老公最喜欢吃炸酱面，今天用洋葱给他做的酱，他连吃了三碗，说味道棒极了，关键是做法超级简单哟，嘻嘻，香味直接把邻居小孩勾引来我家了……

洋葱炸酱刀削面的做法

步骤step

1

首先备齐所有的食材，卤味没有可以不放哟。

步骤step

2

黄瓜和胡萝卜洗净后，用刀切成丝，洋葱和小葱用刀切成小丁备用。

步骤step

3

东菱早餐机的平底锅中倒入花生油烧热后，爆香适量的葱和洋葱。

步骤step

4

洋葱翻炒片刻后，加入黄豆酱。

步骤step

5

小火慢慢把黄豆酱炒香。

步骤step

6

这个时候加入猪肉末。

步骤step

7

大火继续翻炒至变色断生后。

步骤step

8

加入鸡精调味，因为黄豆酱已经含有盐分，所以就不用放盐了。

步骤step

9

大火翻炒至汤汁浓稠时即可关火，把炒好的洋葱炸酱盛出备用。

步骤step

10

锅中倒入适量的清水煮沸后，加入刀削面。

步骤step

11

大火煮至2分钟左右，看见刀削面变得透明的时候，即可捞出沥干水分后，用冷水过一下刀削面，这样做出来的面条口感筋道爽滑。

步骤step

12

把过水的刀削面捞出沥干水分，放入盘中，上面铺上黄瓜和胡萝卜丝，再放入卤蛋和卤藕，把炸好的洋葱炸酱浇到面上就可以了。

洋葱炸酱刀削面的成品图

Answer 3

1、原料：刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油。

2、刀削面，用了一半多一点，约200克。

3、锅烧水，水开下面。

4、煮开即可。

5、捞出。

6、煮面条的同时，配菜改刀。

7、猪肉切粗丝。

8、锅烧底油，油热放食盐。

9、放肉丝翻炒至变色，加生抽。

10、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。

11、肉丝加清水和蔬菜，翻炒煮几分钟。

12、放入香菜段即可。

13、香菜叶和葱叶切碎。

14、大蒜水，麻汁，食盐，鸡精，醋，陈醋，调成汁。

15、汁倒在面条里，放上一天的肉，菜丝和菜叶碎。

16、淋上辣椒油。

17、搅拌均匀，开吃。

Answer 4

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
用料：
调料：
山西刀拨面的做法
山西刀拨面的做法：面粉300克，水120-130克
1.将面倒入面盆里，用水和好（水温：冬春秋温，夏凉），揉至面团光滑，盖湿布子饧30分钟
2.饧过的面团在揉一会，然后揉成椭圆形，用擀面杖擀成三毫米厚的长面片，在上面撒些面粉，从下向上折叠成两层（专业厨师要折叠成六，七层），双手执刀（图中是一只手，因为另一只拿着相机呢），一刀一刀往前拨出面条，拨面时刀与面的角度约成60度（在45度到70度之间），在斜拨的基础上要将刀直立并向前甩面条，使拨出的面条甩离原位六七十厘米面远，一根一根，整整齐齐，粗细均匀地排列在面案上
3.最后将切好的面条放入开水锅中煮一两分钟
4.煮熟捞出浇上红烧牛肉卤
成品要求是：面条呈三棱形，粗细均匀，长短一致，筋道利口。我切得还可以吧，就是切得有些慢