Question

自己烤出来的面包表面有点硬硬的里面也不是外面买的那么松软，这是为什么？





Answer 1

大家在家里其实也是经常会自己选择去做一些甜食，比如说像一些糕点或者是一些面包蛋糕等等。这些都是很多人在日常生活中比较青睐于自己在家里面去制作的，但是很多人他们在做这些面包或者是蛋糕的过程中，可能会发现自己做的这些面包蛋糕没有外面卖的好吃。

青睐于自己在家里面去制作

并且很多西点房或者是一些蛋糕房里面他们卖的一些面包或者蛋糕，不管什么样的款式都是摇起来非常的松软可口。所以也是让很多朋友们感觉到特别的好奇，为什么自己在家做这样的面包或者蛋糕的过程中总是感觉到非常的硬呢？主要还是因为大家在自己家里面制作这些糕点的过程中，没有那些蛋糕房他们的东西多。

总是感觉到非常的硬

所以在这种情况下很有可能他们放的一些材料或者是蓬松剂，松软剂等等都是可以让他们在做面包的过程中变得更加的松软。但是自己在做这些面包的过程中就会感觉到有一些偏硬了，另外就是可能大家在自己家里做蛋糕的过程中有一些步骤做的是不到位的。比如说在放面或者是放水的过程中比例没有拿捏好，所以也会导致这样的一些状况。另外就是很多时候可能是由于一些面团。他们在进行醒发的时候湿度不够，或者是表面有一些结皮以及在迅速的温度有一些太高了。

醒发的时候湿度不够

或者是烤的时间有一些太长，可能也会导致这些面包里面的水分给烤干了，所以在这种情况下也有可能会导致面包有一些发干。另外就是自己在揉面的过程中可有能在面团揉搓的过程中没有揉到位，所以会导致在制作过程中这些面包也是有一些发硬这样的现象。另外就是很多人他们放在烤箱的过程中，把烤箱的温度调太高或者是烤的时间太久也会导致这些面包的硬度变得更高了。

Answer 2

可能是在和面的时候酵母放太少了；也有可能是烤的时间太长了；还有可能是烤箱太干了，没有水汽，可以在烤面包的时候在烤箱里放一杯水。

Answer 3

是自己烤的面包，里边没有加入膨松剂，而且加入的糖和奶油的量没有把握好，所以才会出现这种外边比较硬的现象。

Answer 4

或者是烤的时间有一些太长，可能也会导致这些面包里面的水分给烤干了，所以在这种情况下也有可能会导致面包有一些发干。另外就是自己在揉面的过程中可有能在面团揉搓的过程中没有揉到位，所以会导致在制作过程中这些面包也是有一些发硬这样的现象。另外就是很多人他们放在烤箱的过程中，把烤箱的温度调太高或者是烤的时间太久也会导致这些面包的硬度变得更高了。