凉拌青笋的推荐做法?

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匿名用户
2021-10-28
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青笋又名莴笋,莴菜,脆嫩爽口,美味百搭,一年四季都是大众餐桌上的常客。不管清炒,凉拌还是红烧都超级美味,大人小孩都非常喜欢吃,莴笋不仅美味,其营养更为丰富。莴笋含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等。经常食用还能够促进血液循环,降低血压。同时,莴笋味道清新,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠。

莴笋的吃法有很多种,可以生食或者炒食,也可以做干锅或者腌制起来做酸菜,还可以做凉拌菜,凉拌莴笋丝是我家最爱吃的素菜。凉拌莴笋丝虽然是一道很简单的家常菜,但是做法却十分讲究,很多人第一步就做错了,以至于拌好的莴笋丝口感不爽脆。我特意跟大厨朋友学了一招,莴笋丝不焯水,颜色翠绿,口感脆爽,酸辣开胃,好吃又下饭。今天就给大家分享这道超级简单又美味的“凉拌莴笋丝”,一看就会哦。春节家宴大鱼大肉之后,来上一盆非常解腻开胃,全家老少都爱吃哦。下面就来看看吧。

【凉拌莴笋丝】

食材:莴笋头  一根,胡萝卜 半根,小葱 一根,花椒 几粒,生姜  半个,干红椒  4个。

制作方法:

1.将小葱洗净,莴笋去除外皮洗净,胡萝卜洗净。

2.将莴笋和胡萝卜切成细丝。

3.放适量盐到莴笋丝里拌匀。腌制10分钟,用盐腌制可以去除莴笋中多余的水分,让莴笋的口感更加爽脆。

4.莴笋丝腌制好以后,挤出汁水。

5.生姜,干红椒洗净,生姜拍烂,干红椒切短节。

6.放入适量盐,味精和细砂糖,少许白醋。

7.锅烧热,放入适量植物油,烧至7成热。

8.放入花椒,干红椒和生姜爆出香味。

9.再将爆香的辣油,淋到莴笋丝面上。

撒上烤香的黑芝麻和胡萝卜丝,拌匀即可。清脆可口,超级下饭。做法简单,你也试试吧。

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匿名用户
2021-10-28
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青笋去皮,洗净备用

2
青笋切成丝

3
蒜切末

4
把切好的青笋丝放入盆里。

5
加入蒜末

6
加入一小勺白糖

7
加入两小勺盐

8
加入两小勺香油和两小勺醋。

9
加入两小勺鸡精

10
搅拌均匀即可



11
凉拌好的青笋

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终身荣誉
2021-10-28 · TA获得超过1491个赞
知道大有可为答主
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材料


青笋半根,中等胡萝卜一个,豆芽一把,辅料:花椒一小把,色拉油两大勺,米醋一大匙,盐,味精,香油各适量 


做法


1.青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净.


2.锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分.


3.锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油.


4.将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可.


小诀窍


1.蔬菜焯煮后浸凉,可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.


2.花椒油,可以一次多炸一些,用不完的装入密封瓶,拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感.


3.最后一步,先加入油将菜拌匀,可以很好地减少先加盐导致的青菜出水.

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阳光赵大地

2022-06-24 · TA获得超过1.3万个赞
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做法:1/8准备食材,鲜嫩的青笋一根去皮,青笋叶子洗净控干水分。新鲜小红辣椒二根,姜去皮备用。
2/8青笋切细丝码入碗中,笋丝尽量切得细一些。
3/8青笋叶也仔细切成很短的小段,和丝的效果一样。
4/8去皮姜切成小碎末,小红辣椒切碎成小细丝,摆在莴笋丝上。0
5/8炒锅烧热后放入少许色拉油。
6/8待锅中色拉油开始冒烟,倒入20-30粒左右花椒,在花椒炸到7-8成糊的时候关火,用剩余的油温将花椒完全炸糊。
7/8去掉炸糊的花椒,将花椒油趁热呲在姜末和红辣椒丝上,加入适量盐,米醋和少许香油,拌匀。
8/8一盘带有微麻微辣味道,爽脆可口的凉拌青笋丝就做好啦。
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Your大头兵

2021-10-28 · TA获得超过6.5万个赞
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凉拌青笋的做法:1、食材准备。主料:莴苣250g辅料:香油、盐、糖、生抽、醋、大蒜、芹菜叶6片、红辣椒。2、莴笋削皮,切成薄片。3、先用大片铺在盘底。4、由大到小摆成花的样子。5、把辣椒,盐,酱油,醋,白糖拌匀凉拌。6、切好蒜末,放置空气中十分钟。7、与调料搅拌均匀。8、倒在中间,吃时拌匀即可。
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