Question

银耳莲子汤如何才能煮到粘稠的程度

夏天食银耳莲子汤好,可是我看到网上别人都是煮不烂熟莲子,而我却煮不成粘稠汁的火候,用电磁炉煲了一个小时还是清水样子.为什么会这样?我喜欢吃那样入口就化滑溜溜的汤，自己却煮不成。我用美的电磁炉煲文火一个小时连骨头汤都很烂的，却煮不烂银耳。我选的是超市出厂就包装好了的，应该是上等银耳了，到底要多久时间才能煮出银耳的汁来？？

Answer 1

一、银耳莲子煮到粘稠的程度：将银耳稍微泡一下和莲子一起洗净，撕成小快，然后放入保温瓶中，放入开水，盖上盖子，放一夜不用管它，第二天倒入锅中再煮10来分钟就很好很浓汤了，特别省事又省功夫。

二、银耳莲子汤的具体做法和用料：银耳20克、莲子10克、百合8片、枸杞20粒、冰糖5克。

银耳莲子汤的具体做法：

1、将银耳用清水泡发，莲子跟百合用水泡一下。

2、将泡发的银耳切成碎块，莲子去芯，掰成两半，百合枸杞清洗干净备用。

3、砂锅填水，放入银耳、百合、莲子，大火烧开转小火煮40分钟。

4、最后加入枸杞，根据自己口味添加适量冰糖。小火煮十分钟关火。有时间的话在焖一下。香糯的银耳汤就做好了。喝不完放冰箱冷藏即可。

三、营养价值

1、滋补强壮银耳含有多糖成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，不但有抗感染功能，还有促进骨髓造血，抗辐射等作用。银耳所含的多糖物质及所富含的硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

2、能润肠通便银耳含胶质多，具有很强的润滑作用，经常食用可将体内的大部分毒素带出体外。对老年人便秘有效。因此，老年人应多吃银耳。

此外，银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。常食银耳可改善心。肺功能，使部分高脂血症患者的血胆固醇和甘油三酯下降。

Answer 2

银耳汤粘稠的小技巧

1、银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。

3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。

4、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这个方法既简单又能节省能源，非常实用

Answer 3

多喝银耳莲子汤，传统做法省时省力最能做出完美粘稠出胶

Answer 4

买 什么银耳。银耳品种还是很重要的。通江银耳是野生椴木银耳。营养价值丰富，口感和果冻差不多。可以去看看。

Answer 5

你的银耳浸泡过没有，煮之前最好在温水中浸泡一段时间。电磁炉煮炖不好用。有条件用明火。