Question

醪糟做好了，可以加水吗？

Answer 1

醪糟做好了，可以加水
醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。
醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
制作方法：
1．把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2．在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。
3．将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。

Answer 2

不可以哦，放水会变酸的，就不好吃了，等于这个就是做失败了

Answer 3

可以在醪糟里再加些凉开水，放入冰箱冷藏保存，这样不会再次发酵，一般可以保存3-5天左右不会坏掉，吃的时候可以加鸡蛋和凉水一起煮开，再加白糖或者冰糖，就看你的口味如何添加别的搭配了，要知道过度发酵的醪糟，会发苦发涩，完全没有了正常醪糟的口感清香了。

Answer 4

米酒在制作过程中，第二次加水需要等到米粒开始飘在上层，这个时候就可以二次加水。米粘漂浮，这说明酒精发酵还在进行，这个时候可以加入适量的水。

Answer 5

米酒在制作过程中，第二次加水需要等到米粒开始飘在上层，这个时候就可以二次加水。米粘漂浮，这说明酒精发酵还在进行，这个时候可以加入适量的水。