火锅是重庆还是四川的?
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发源地是在重庆江北。
重庆火锅属于码头火锅,那是因为当时的码头工人发明的,在哪个衣不附体的年代,吃不饱穿不暖是很正常的,码头工人的生活更是苦不堪言。
他们为了吃饱,就用那些牛羊肉猪肉的下水各种杂碎清洗干净,加各种香料,花椒,麻椒、干红辣椒、八角,桂皮等等香料,再用牛油爆出香味,煮的红油滚滚,又下那些各种动物杂碎和各种青菜,大煮特煮,真有一锅煮百味的气势,以后这些大众吃法。
精明的小饭店老板们,就开始做出更精致的做法,后来就成了现在的火锅,再后来又在整个四川传开,又传遍中国各地。
历史
至于火锅,有人说最早在汉代就有了。说是当时已经开始流行煮着吃了,就是把好多食材放在金属容器里面一锅炖,主要用铜质小锅。
到了北宋时期,冬季首都的饭店基本都有这种火锅,特别的普遍了。在元代,蒙古人来了,发现火锅刷羊肉牛肉简直是绝配,这时候火锅又上了个台阶。清代时候就更兴盛了,乾隆皇帝爱吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。
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