Question

鲍鱼是怎么烧的?

Answer 1

食材

• 鲍鱼 6只

• 橄榄油 适量

• 耗油 1勺

• 海鲜酱油 适量

• 纯胡椒粉 少量

• 葱 适量

• 姜 3片

• 蒜 适量

• 料酒 2勺

• 淀粉水 适量

方法/步骤

• 1. 鲍鱼买的时候已经让店主弄干净，肉跟壳分离开。鲍鱼肉用水冲一下，壳表面刷干净。

  

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• 2. 葱姜蒜。手边没有现成的小葱，如果有，切点葱青碎，烧汁勾芡后放入更好。

  

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• 3. 橄榄油爆香葱姜蒜少量即可。料酒。耗油，海鲜酱油调味用，各放一小勺，具体量根据个人口味增减。

  

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• 4. 鲍鱼肉切花刀

  

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• 5. 鲍鱼肉焯水三分钟。捞出。鲍鱼壳儿也要焯水，保证装盘卫生。

  

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• 6. 锅里放适量橄榄油，下葱姜蒜爆香，放入鲍鱼肉，耗油，海鲜酱油，料酒。加入适量清水（鸡汤更佳）。放入少量纯胡椒粉。片刻捞出鲍鱼肉，挑出葱姜蒜。加入淀粉汁，勾芡。装盘的鲍鱼肉浇上汁。完成。

  

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