Question

打卤面的卤的做法

Answer 1

配料:干豆、干木耳、干香菇、鸡蛋、料酒、酱油、生抽、盐、生粉、水、花椒油。
1.将泡好的豆干切成段。如下图所示。
2.将泡好的木耳切开，如下图所示。
3.将浸泡过的干蘑菇切成丁。
4.炒鸡蛋，如下图所示。
5.重新起锅，爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。
6、在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、盐。
7.将鸡蛋倒入锅中，然后加入生粉勾芡。
8.最后加入一勺花椒油，卤好了如下图。

Answer 2

打卤面的卤怎么做
首先，用清水泡干蘑菇，干木耳和干黄花菜，然后准备好生肉，用刀将瘦肉切成片状，这里需要注意的是，无论是猪肉还是牛肉，都可以，主要是看自己的口味。然后将黄瓜用清水洗净，用刀将黄瓜切成细丝，然后首先将切好的肉片放到锅里，用油将其炒熟，然后在锅里放入酱油、糖以及八角大料等调味品，待肉熟了之后，在锅中加入泡好的干蘑菇，干木耳和黄花菜。
这里需要注意的是，需要将它们的水分都控干，然后再在锅里加入水，开大火，将卤烧开，开锅后再将大火转为小火，再熬制大约20分钟左右，直到熬出香味儿，然后在锅里加入盐和水淀粉，最后将鸡蛋打散浇在锅里，做成鸡蛋花，关火即可。
打卤面营养价值
打卤面的营养价值十分的丰富，由于打卤面是由酱汤和面条所组成的，而酱汤中还有十分丰富的蛋白质，无论是植物还是动物蛋白都非常的丰富，另外，由于打卤面中的蛋白质，属于优质的蛋白，所以，打卤面的酱汤和面汤，都具有非常好的健脑的作用。更详细一点来说，打卤面中含有蛋白质，淀粉，糖类等营养物质，这些营养物质都是我们的身体生长和发育所必需的营养物质，而且，打卤面中还含有非常丰富的矿物质，比如钙元素，钾元素，镁元素等，这些矿物质都是我们的身体生长发育所必需的，因而打卤面对我们的身体具有非常好的，养心益肾以及健脾等功效。而且打卤面中还含有非常丰富的维生素，维生素是我们生长发育非常重要的一种营养物质，可以说，打卤面的面中营养价值的含量非常高。

Answer 3

一、香菇木耳打卤

食材准备：鸡蛋1个，香菇适量，黑木耳，黄花菜，酱油，水淀粉，盐，鸡精，葱花，大料适量。

方法步骤：

1、将黄花菜，黑木耳，干香菇泡发待用；

2、锅中烧油少许油，放入葱花和大料爆香，然后捞出，下入木耳，香菇和黄花菜炒熟；

3、锅足量水，放入酱油，盐，烧开后小火焖煮20分钟，放入水淀粉勾芡；

4、鸡蛋打匀倒入成蛋花，然后搅匀即成打卤。

二、西红柿打卤

食材准备：番茄3个，鸡蛋3个，青豆适量，虾皮少许，葱，糖盐适量，番茄酱适量，水淀粉适量。

方法步骤：

1、鸡蛋打散炒熟，锅中余油放入虾皮爆香；

2、然后倒入葱花炒香，接着倒入青豆翻炒2分钟；

3、然后放入番茄块炒匀，接着倒入鸡蛋，放入番茄酱和少许清水；

4、盖锅后焖煮10分钟左右，接着加入盐，糖，淋入水淀粉即成番茄卤。